Идея: мягкий запечённый баклажан, поданный с кремом из феты и йогурта, хрустящими семечками и ярким гранатовым сиропом.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 средних баклажана
- 150 г феты
- 100 г густого греческого йогурта
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла + для смазки
- 2 ст. л. гранатового сиропа (или патоки гранатовой)
- 2 ст. л. обжаренных тыквенных семечек
- свежая мята и зелёный лук для украшения
- соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте баклажаны вдоль, сделайте ножом сетку на мякоти, смажьте оливковым маслом, посолите.
2. Запекайте 25–30 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки. Дайте немного остыть.
3. Смешайте фету, йогурт и измельчённый чеснок в блендере до кремовой консистенции; при необходимости добавьте ложку воды. Поперчите.
4. Выложите на каждую половинку баклажана по 1–1,5 ст. л. крема, посыпьте семечками, сбрызните по краю гранатовым сиропом, украсьте мятой и зелёным луком.
5. Подавать тёплым как закуску или гарнир.
Время: 40 мин.
Подача: на тёмной деревянной доске.
Вариации: заменить фету на рикотту с лимонной цедрой; добавить щепотку зиры.