Сытный домашний пирог с мясной начинкой и картофелем — классика семейной кухни. Он одинаково хорошо подходит и для обеда, и для праздничного стола: ароматное тесто и сочная начинка делают его любимым блюдом взрослых и детей. Пирог прекрасно сочетается со свежим салатом из овощей или зеленью и станет уютным семейным блюдом.
- Сложный
- 2 часа
- 6-8 порций
Сытный домашний пирог с мясной начинкой и картофелем — классика семейной кухни. Он одинаково хорошо подходит и для обеда, и для праздничного стола: ароматное тесто и сочная начинка делают его любимым блюдом взрослых и детей.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 400–450 г
- Сливочное масло (размягчённое) — 250 г
- Сметана — 3 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка для теста
- Мясной фарш (говядина/свинина) — 400–500 г
- Картофель — 3–4 шт. (около 500 г)
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Приготовление
- Замешиваем тесто. В миске смешайте мягкий маргарин или сливочное масло, сметану, яйцо и соль. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, замешивая однородное мягкое тесто. Разделите тесто на две части: одну чуть больше (основание), вторую — для крышки пирога.
- Готовим начинку. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Мелко нарежьте лук. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мясной фарш, жарьте 7–10 минут до готовности, посолите и поперчите. Всыпьте картофель к фаршу, перемешайте и тушите ещё 5–7 минут до лёгкой мягкости. Остудите начинку.
- Собираем пирог. Возьмите большую форму для выпечки, слегка смазав её маслом. Раскатайте большую часть теста и выложите на дно формы, сделав бортики. Выложите начинку ровным слоем. Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку, защипнув края. Сделайте несколько проколов вилкой сверху, чтобы выходил пар.
- Выпекаем. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте пирог в духовку на 45–60 минут до золотистой корочки. Готовый пирог слегка остудите перед разрезом.
Советы
- Чтобы тесто получилось мягче, добавьте 1–2 ст. ложки холодной воды при замесе.
- Если картофель крупный, предварительно отварите его 5 минут — так он точно пропечётся.
- Можно добавить немного тёртого сыра в начинку — это придаст дополнительную сливочность.
Пирог прекрасно сочетается со свежим салатом из овощей или зеленью и станет уютным семейным блюдом.