Горшочки с говядиной и овощами

• Средний
• 2 часа
• 4-6 порций

Сытные горшочки с говядиной, картофелем и овощами — классическое блюдо из духовки, которое медленно запекается и раскрывает насыщенный вкус ингредиентов. Благодаря слоям мяса, сала и овощей за счёт томления в собственном соку получается очень ароматно и мягко.

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Сало (можно заменить сливочным маслом) — 150–200 г
• Картофель — 800 г
• Лук репчатый — 2–3 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Шампиньоны — 200 г (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Вода или бульон — 100–150 мл

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты. Говядину нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь очистите и нарежьте ломтиками или полукольцами. Картофель очистите и нарежьте кубиками средней величины. Если используете грибы — промойте и нарежьте их пластинами.
2. Сало или масло. Нарежьте сало небольшими кусочками. Если заменяете сливочным маслом — используйте примерно 3–4 ст. ложки.
3. Соберите горшочки. В каждом керамическом горшочке выложите слоями следующим образом: говядина → сало/масло → лук → морковь → картофель → грибы (если есть). Каждый слой слегка посолите и поперчите. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся — верхний слой должен быть картофель.
4. Добавьте жидкость. Влейте по 100–150 мл воды или мясного бульона в каждый горшочек, чтобы жидкость достигала примерно середины уровня ингредиентов.
5. Запекание. Накройте горшочки крышками или фольгой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 1 час 30 минут — 2 часа до мягкости мяса и картофеля. За 10–15 минут до конца снимите крышки, чтобы образовалась лёгкая корочка.
6. Подача. Аккуратно достаньте горячие горшочки и дайте им слегка остыть перед подачей. Посыпьте свежей зеленью по желанию.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в горшочки 1–2 лавровых листа и мелко рубленый чеснок.
• Если говядина кажется жёсткой, перед выкладыванием в горшочки обжарьте её 5–7 минут на сковороде — так мясо станет мягче после запекания.
• Горшочки можно приготовить заранее и довести до готовности в духовке перед подачей — это удобно для праздничного меню.