Жареная треска в соусе

• Средний
• 35-45 минут
• 3-4 порции

Нежная треска, обжаренная до золотистой корочки, под насыщенным сливочно-томатным соусом — сытное и сбалансированное блюдо с ярким вкусом. Оно готовится довольно просто, но выглядит эффектно и подходит как для семейного ужина, так и для гостей.

Ингредиенты

• Филе трески — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт. (или 200 мл томатного сока)
• Сливки 10–20% — 150 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Мука — 2–3 ст. ложки
• Растительное масло — для жарки
• Свежая зелень — для подачи

Приготовление

1. Подготовьте рыбу. Промойте филе трески, обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите с обеих сторон. Обваляйте кусочки в муке.
2. Обжарьте филе. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кусочки трески и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки. Переложите на тарелку.
3. Подготовьте овощи для соуса. В той же сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости.
4. Добавьте томаты. Если используете свежие помидоры — нарежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам. Если томатный сок — влейте сразу. Тушите 5–7 минут.
5. Влейте сливки. Уменьшите огонь, добавьте сливки к овощам, перемешайте и прогрейте 3–4 минуты до однородности.
6. Соберите блюдо. Верните обжаренную треску в соус, накройте крышкой и томите на слабом огне 7–10 минут до готовности.
7. Подавайте. Выложите треску на тарелки, полейте соусом и украсьте свежей зеленью.

Советы

• Чтобы соус был более насыщенным, можно добавить 1 ст. ложку томатной пасты или немного белого сухого вина на этапе тушения помидоров.
• Не пережаривайте треску слишком долго — она легко пересушивается. Достаточно 3–4 минут на каждой стороне до золотистой корочки.
• Подавайте с гарниром из отварного риса, картофельным пюре или свежими овощами.