Настоящий французский майонез — это гладкий, нежный соус с насыщенным вкусом. Готовится быстро и идеально подходит для салатов, бутербродов или как соус к блюдам. Советы:
Настоящий французский майонез — это гладкий, нежный соус с насыщенным вкусом. Готовится быстро и идеально подходит для салатов, бутербродов или как соус к блюдам.
Ингредиенты:
- 2 желтка (свежих, комнатной температуры)
- 1 ч. л. дижонской горчицы (или обычной)
- 150 мл растительного масла (оливковое или подсолнечное)
- 1 ст. л. лимонного сока (или белого винного уксуса)
- Соль, сахар — по вкусу
- Щепотка белого перца (опционально)
Приготовление:
- В миске взбейте желтки с горчицей до однородности.
- Тонкой струйкой вливайте масло, непрерывно взбивая. Масса начнёт загустевать и станет гладкой.
- Добавьте лимонный сок, соль, сахар и перец. Взбивайте ещё 1–2 минуты до идеальной консистенции.
Советы:
- Используйте свежайшие желтки. Если есть сомнения, берите перепелиные.
- Лимонный сок можно заменить белым винным уксусом, но майонез станет немного кислее.
- Храните в холодильнике до 3–4 дней. Калорийность — около 150 ккал на столовую порцию.
- Подавайте к овощам, мясу или как основу для салатов. Приятного аппетита!