Вообще-то я планировал написать эту статью в декабре прошлого года, но внезапно навалилась работа. Вернее, она никуда и не девалась, но тут её стало как-то сразу слишком много. Ко всему прочему, точно так же никуда не девалась и моя лень, а оправдание в виде дополнительной работы сделало её непобедимой настолько, что к написанию я созрел лишь спустя месяц с лишним. Но лучше поздно...
Сегодня делюсь впечатлениями не о простом вине, а о легенде в некоторой степени.
"Новый Свет. Paradisio".
Российское шампанское коллекционное брют белое.
Год урожая: 2018.
Дата оформления бутылки: 09.06.2023.
Алкоголь: 10,5-13%.
Сортовой состав: Шардоне.
Метод, естественно, классический, "Новый Свет" по-другому не умеет. Слово "коллекционное" означает, что после окончания вторичного брожения вино пролежало в подвалах на осадке не менее 36 месяцев. Здесь, как мы видим по году урожая и дате оформления бутылки, выдержка уже ближе к шестидесяти. Имя своё "Парадизио" получило в честь первого названия посёлка "Новый Свет".
Почему я так отважно употребил слово "легенда" по отношению к этому вину, спросите вы? Не спросите?! По фиг! Всё равно расскажу!
Линейка была создана в конце XIX века князем Львом Сергеевичем Голицыным. А уже в 1900-м году "Парадизио" получило гран-при на Всемирной выставке в Париже, одолев в слепой дегустации лучшие вина именитых шампанских домов.
Этого, ясное дело, никто из французов никак не ожидал. Вышло потешно. Цитирую: "На торжественном банкете случился забавный казус, немедленно вошедший в анналы российского виноделия. Граф Шандон, глава дегустационной комиссии и совладелец известного шампанского Дома Moet & Chandon, поднял тост во славу французского шампанского и собственной винодельни, будучи уверенным, что престижная награда досталась именно его вину. На что Голицын возразил со своего места за столом: "Я давно мечтал найти во Франции хорошего представителя для распространения шампанского. Сегодня я его нашел. Вы, граф, сделали мне отличную рекламу, так как в настоящую минуту вы пьете мое вино"." Виноделы Дома шампанских вин “Новый Свет” воссоздали “Парадизио” по старинной рецептуре князя спустя сто лет после этого знаменательного события.
Совсем забыл!
Шампанское "Новый Свет. Парадизио" именно 2018-го года урожая по версии рейтинга TOP100wines.ru стало лучшим вином России 2024-го года.
Ну что ж, пробуем лучшее.
Насыщенный соломенный цвет, тончайший, неугомонный перляж. Игра пузырьков просто завораживает! Сложная ароматика шаг за шагом, слой за слоем открывает новые, порой неожиданные нотки. Перво-наперво мне почудились булочки из детства, по три копейки. Я их очень любил, особенно с маслом. Разрезаешь на две половинки и маслицем их... Следом, внезапно, очень аккуратно, касаниями идёт нарезанное тончайшими слоями сыровяленое мясо. Казалось бы откуда? Но к булочкам с маслом самое то. Далее, столь же нежно, курага, спелая груша, ананас, сушёный банан, дольки мандарина, мёд. Чуть позже начинаешь ощущать запах трав, смешанный с нотками приправ и сушёных ягод барбариса. Не менее богатый вкус нюансами напоминает ароматику, хотя и со своими специфическими моментами. Что-то то ли травянистое, то ли медицинское. Ага, дошло, хотя и не сразу! Во вкусе и послевкусии тархун! Не так пышно, как в бутылке с газировкой, но вполне узнаваемо. Ярчайшая кислотность, напоминающая грейпфрутовую, с горчинкой на хвосте.
Красивое, сложное, постепенно раскрывающееся вино. Жаль только, что найти его уже почти нереально. Сам покупал в магазине сети "Пуд" по смешной цене 2000 рублей.