А вот и первая новинка в этом году – белый чай «Весенний бриз» 2021 года.
Это премиальный прессованный Бай Му Дань из Фуцзяни, уезда Фудин, собранный с кустов Да Бай Ча.
Аккуратный пресс бело-зелёных листочков и почек в блинах по 300 грамм с ярким, медово-цветочным ароматом с древесными оттенками в сухом листе, который при прогреве и проливах раскрывается яблочными и грушевыми оттенками.
Вкус яркий с первых проливов, древесность при глотке уходит в дюшесовую кислинку, а в дальнейшем напоминает белёвскую пастилу.
Плотно, ярко, насыщенно и многогранно – это именно то, чего ожидаешь от выдержанного премиального белого чая.
Сбор Бай Му Дань происходит весной, с середины марта до начала мая, когда чайный лист только начинает развиваться и ещё сохраняет свой характерный белый ворс на листочках и почках. Для сбора используются только верхняя почка и прилегающие к ней один-два листочка. Весь процесс сбора происходит только вручную, без использования культиваторов и косилок, чтобы листья остались неповрежденными.
Для заваривания возьмите фарфоровую гайвань или чайник с тонкой стенкой, 3-4 грамма на 100мл воды, и чуть остывшую воду - 80-85 градусов. Проливы стоит начать с 5-10 секунд, постепенно увеличивая время экстракции, а для настаивания будет достаточно 2-3 минут.