Ингредиенты (на кастрюлю 4-5 литров):
- Основа: 500-600 г мяса на кости (говяжья грудинка, ребрышки) или окорочка.
- 5 картофелин, 1 крупная морковь, 1 луковица.
- 3-4 больших пучка щавеля (примерно 400-500 г).
- 4-5 яиц, пучок свежего укропа, пучок зеленого лука,петрушка
- Соль, черный перец горошком, 2-3 лавровых листа.
Приготовление:
1. Бульон:
Кладем мясо в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем целую луковицу (очищенную) и перец горошком. Убавляем огонь и варим под крышкой 1.5-2 часа, пока мясо не станет мягким. Достаем мясо и лук, бульон процеживаем. Мясо разбираем на кусочки.
2.
Возвращаем бульон на огонь, добавляем нарезанный соломкой или кубиками картофель. Варим 10 минут.
3.
Пока варится картофель, на растительном масле пассируем натертую морковь (можно с добавлением мелко нарезанного лука, если любите). Отправляем зажарку в кастрюлю к картофелю. Добавляем лавровый лист. Варим до мягкости картофеля.
4.
Щавель моем и нарезаем.
Как только картофель готов, засыпаем всю зелень в кипящий бульон. Варим буквально 3-5 минут! Переваривать щавель нельзя — он потеряет цвет и витамины.
5.Отварить яйца,очистить от скорлупы и порезать кубиком.Добавить в кипящие щи. Варим 2 мин. и выключаем
5. А можно сделать яичная заправку.
В отдельной миске вилкой слегка взбиваем яйца. Тонкой струйкой, при активном помешивании, вливаем их в кипящие щи. Они тут же превратятся в красивые желто-белые «хлопья». Выключаем огонь. Солим по вкусу.
6.Накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 20-30 минут. За это время все ароматы «поженятся», а щи окончательно дойдут до кондиции.
Щавель можно заморозить на зиму (помыть, обсушить, нарезать). Тогда вы сможете готовить этот витаминный удар круглый год.
- Приятного аппетита и тепла вашему дому!