Всем привет мои дорогие подписчики и гости моего канала.
Сегодня хочу поделится впечатлением о моих сырах которые я уже готовила в 2025 году и попробовала.
Кроме полутвердых и твердых сыров я готовила мягкие и сыры с мытой коркой, их было не так много. и одним из первых я попробовала приготовить
Камамбер (фр. camembert) - это французский сыр происхождением из Нормандии, который с 1983 года получает сертификат AOC. Камамбер является любимым сыром французов и самым потребляемым во Франции.
Мягкий жирный сыр из коровьего молока. Его цвет варьируется от белого до светло-сливочного, а вкус нежный, с легкими грибными нотками. Поверхность сыра покрыта корочкой, которая образуется благодаря культуре Geotrichum candidum. Сверху на ней растет белая плесень Penicillium camemberti.
Его сливочный вкус, с грибными нотками, подойдет как для сырной тарелки, так и для запекания его, вот одно из вариантов блюда с сыром камамбер
Сыр Бри - мягкий сыр из коровьего молока, один из самых древних французских сыров, который готовят в департаменте Сены и Марны примерно с VIII века.
Сыр бри обладает сливочным, маслянистым вкусом с грибными и землистыми оттенками.
Его часто подают с хрустящим хлебом и бокалом красного вина. А так же он хорошо сочетается с фруктами. Одно из моих блюд приготовленное с сыром Бри - это грушевый пирог.
Пирогу сыр придал пикантную нотку.
Сыр Горгонзола - один из самых известных итальянских сыров с характерным островатым вкусом. Его родина — Ломбардия, а основные производства сосредоточены в окрестностях Милана, Новары, Комо и Павии. Сыр известен с Средних веков и получил своё название от небольшого городка рядом с Миланом. Он относится к голубым сырам.
В моем варианте сыр обладает кремовой структурой, но прожилки не образовались, причина мне кажется в том что я добавила мало плесневой культуры, побоялась и мало было сделано отверстий в сыре, проветривала не очень долго.
Я конечно хотела добиться крошащейся структуры. Теперь я учла ошибки, еще почитала о приготовление этого сыра и решила что буду пробовать еще варить такой сыр.
Этот сыр сочетается в салат с яблоками, грушами и орехами, добавляют этот сыр в десерты, так же этот сыр можно добавить в пиццу и пасту.
Сыр "Лимбургер" - Мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока славится ярким ароматом и насыщенным вкусом. Он родом из Бельгии, хотя в старину его производили в Лимбургском герцогстве, где находилась столица. Этот сыр также популярен в Австрии, Голландии и Германии. Он относится к сырам с мытой коркой: в ходе созревания его протирают рассолом, что придаёт оранжевой корочке мелкие морщинки.
Цвет — нежно-сливочный, корочка съедобная, мягкая, жёлто-коричневая, иногда со следами белой плесени.
Этот сыр употребляю с картофелем, черным хлебом и луком; можно добавлять в салат с красной рыбой, зеленью и томатами, для пикантности. К нему подходят напитки: пиво, крепкое сухое красное вино, сидр.
Сыр "Лангр" - Мягкий французский сыр из коровьего молока носит название города, где его производят. Этот городок находится на востоке Франции, в регионе Шампань-Арденны. Сыр принадлежит к категории сыров с мытой корочкой.
Этот сыр имеет многогранный острый вкус со сложным послевкусием и резкий запах. Молодой Лангр имеет плотную зернистую текстуру, с возрастом он становится текучим, а корка начинает раскалываться.
Сыр употреблять с орехами, фруктами и винами. Обычно перед употреблением в его выемку наливают игристое вино, ждут когда оно пропитается и после этого употребляют.
В следующей статье расскажу еще о других сырах, если статья зайдет вам.
Всем спасибо за внимание и поддержку.
Всем пока, до скорого.