Этот кекс — настоящее спасение, когда хочется чего-то домашнего, уютного и безумно ароматного, но нет времени возиться со сложными коржами.
Сочетание мёда и грецких орехов — беспроигрышная классика.
Благодаря растительному маслу тесто получается влажным, тяжелым (в хорошем смысле) и долго не черствеет.
А запах при выпечке стоит такой, что соседи будут завидовать!
Что нам понадобится (на форму 30×11 см):
Важно: Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте яйца и молоко из холодильника за час до готовки.
Жидкая основа:
- Мёд — 100 г (он даст цвет и аромат).
- Яйца (крупные С0) — 2 шт.
- Молоко — 100 мл.
- Растительное масло (без запаха) — 100 мл.
Сухая смесь:
- Пшеничная мука — 225 г.
- Сахар — 100 г (можно меньше, если мед очень сладкий).
- Грецкие орехи — 120 г.
- Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
- Сода — 0.25 ч. л. (погасит кислоту меда и разрыхлит тесто).
Пошаговый процесс:
Шаг 1. Раскрываем аромат орехов
Многие пропускают этот этап, а зря.
Орехи нужно промыть, обсушить и обязательно прокалить на сухой сковороде несколько минут.
Вы почувствуете, как усилится их запах.
Остывшие орехи порубите ножом в среднюю крошку (не в пыль, кусочки должны чувствоваться).
Шаг 2. Замешиваем жидкую базу
Сразу включаем духовку на 180°C.
В глубокой миске соединяем яйца, масло, молоко и сахар.
Добавляем мёд. Если мёд засахарился — растопите его, но не кипятите.
Взбиваем миксером до однородности и легкой пенки.
Сахар должен раствориться.
Шаг 3. Соединяем с мукой
Муку смешиваем с разрыхлителем и содой.
Просеиваем их в жидкую массу частями.
Хитрость: На этом этапе миксер включаем на самую низкую скорость.
Нам не нужно "забивать" тесто, нужно просто смешать компоненты до гладкости.
Тесто получится полувязким, тягучим.
Шаг 4. Финальный штрих
Высыпаем остывшие орехи в тесто и аккуратно вмешиваем их лопаткой движениями снизу-вверх.
Так орехи распределятся равномерно и не осядут на дно.
Шаг 5. Выпечка
Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом.
Выкладываем тесто, разравниваем.
Отправляем в духовку (180°C) примерно на 40 минут.
Важно: Первые 20 минут духовку не открывать! Иначе кекс опадет.
Готовность проверяем деревянной шпажкой — из центра она должна выходить сухой.
Как подавать:
Дайте кексу полностью остыть — так его структура стабилизируется, и он не будет крошиться при нарезке.
По желанию присыпьте сахарной пудрой.
Идеально с горячим чаем или холодным молоком.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы любите выпечку с медом или предпочитаете шоколадную?
Делитесь в комментариях!
И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые проверенные рецепты.