Друзья, рада приветствовать вас на своём канале. Как вы заметили, я очень люблю готовить домашнюю выпечку, и хлеб в том числе. В этой статье хочу поделиться своим мнением по поводу моей хлебопечки, а также рассказать об отдельных видах хлеба, которые я в ней выпекаю.
Итак, начинаю свой рассказ из далёкого 2006 года. Именно тогда я приобрела свою первую хлебопечку «Panasonic SD-207. Отслужила она 15 лет при активном использовании, может быть работает и сейчас. При переезде, мы оставили её новым жильцам, со словами: «Попробуйте испечь хлеб и поймёте нужна ли вам хлебопечка». Рассталась я с ней без особого сожаления, и вот почему. Да, хлеб выпекался пышный и вкусный, но было одно "но". Он не получался с аппетитной, хрустящей корочкой, мякиш тоже был излишне рыхлым. Лишь на программе "Французский", хлеб меня полностью устраивал по своим качествам.
Оставшись без хлебопечки, я решила замешивать тесто вручную и выпекать хлеб в духовке. Я даже вывела закваску. Хлеб на ней получался невероятно вкусный, ароматный, с тонкой и хрустящей корочкой.
Хлеб в магазине мы уже давно не покупаем. А в духовке чаще выпекаю сдобу, торты, а также запекаю мясо и овощи, поэтому порой до хлеба очередь не доходит. Вот я и задумалась над покупкой хлебопечки снова.
Я выбирала по характеристикам и описаниям на сайтах магазинов. На это потратила уйму времени, но нашла. Нашла то, что меня устроило полностью. Хлебопечка от фирмы Panasonic модель называется "Хрустина".
Выбирала я по нескольким критериям:
1. Хлеб с хрустящей корочкой.
2 .Информативный дисплей (замечу, что все хлебопечки Panasonic идут без смотрового окошка).
3. Дизайн и цвет (предпочитаю чёрную, т.к. со временем от высоких температур поверхность начинает желтеть, что и было с моей прежней хлебопечкой).
4. Выпечка из разных видов муки, режим "Французский хлеб" ( в этой модели, к сожалению, нет), замес теста для пиццы, замес теста для пельменей (тоже нет), сдобная выпечка (кулич, бриошь).
Двух режимов, которые я хотела, всё же не оказалось в этой модели, но есть самое главное, хлеб с хрустящей корочкой.)) Я купила её, и вот уже более полугода пользуюсь и наслаждаюсь вкусной и ароматной выпечкой. Многие говорят, что с приобретением хлебопечки стали больше есть хлеба и поправляться. Как правило, я стараюсь испечь хлеб ближе к ночи и оставить на решётке, чтобы он остыл и окончательно созрел (особенно ржаной). Ведь горячий хлеб есть нельзя, и он хуже нарезается. Либо программирую на ночь, а утром хлеб готов. Также даю ему хорошо отлежаться на решётке.
Дрожжи я использую сухие, которые добавляются непосредственно в муку. Продукты, указанные в ложках, измеряю мерной ложкой (идёт в комплекте), а муку и жидкости отмеряю на весах ( так точнее).
Я не буду рассказывать подробные характеристики моей хлебопечки, лишь коснусь программ, которыми часто пользуюсь.
Итак, программа "ОСНОВНОЙ ХРУСТЯЩИЙ".
На этой программе можно испечь хлеб только одно размера, а именно из 400 гр муки. Он получается с очень твёрдой корочкой, во время остывания издаёт приятный треск. Затем хруст сохраняется, а хлеб становится мягче. Мякиш красивый, не очень рыхлый (бутерброды получаются превосходные). 7 режимов выпечки хрустящего хлеба, а это 25 рецептов из книги, которая прилагается к хлебопечке. В этих рецептах, кроме пшеничной муки, используется ржаная, цельнозерновая, отруби. Можно испечь диетический хлеб ( ещё не пробовала приготовить). Хлеб на программе "Хрустящий" получается менее высокий, чем на программе "Основной", но очень вкусный). И кстати, я добавляю воды в тесто на 10-15 мл больше (надо смотреть по муке. Я тоже к этому не сразу пришла).
Программа "ОСНОВНОЙ" (выпечка с нежной корочкой).
Буквально сегодня его приготовила. На этой программе можно приготовить хлеб двух размеров и с двумя видами корочки ( светлая и тёмная)В ней есть режим быстрый хлеб. Нравится, пользуюсь иногда. На этой же программе выпекается молочный хлеб (альтернатива батону). Сдобная и вкусная булочка Бриошь тоже готовится на этой программе (выпекала, вкусная). В этой программе ( именно при выпечке Бриошь),нужно в определённое время (известит звуковой сигнал) добавить сливочное масло, а затем, через некоторое время (также после сигнала) извлечь ведёрко с тестом, сформовать булочку, из формы удалить лопатку для замеса теста, а форму смазать маслом и вернуть тесто обратно, отправить на выпечку в хлебопечь. Пишу это для того, чтобы вы знали, что не всё она делает сама, иногда надо помогать, но оно того стоит.
Программа "ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ".
Очень люблю эту программу. Пока готовлю начинку, замешивается отличное тесто для пиццы на тонкой основе.
Программа "ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ХЛЕБА".
Эту программу можно использовать для приготовления теста для хлеба в хлебопечке, а выпекать в духовке. По аналогии, можно приготовить тесто для пирожков, изменив рецептуру (например, уменьшить количество жидкости и заменить воду молоком, добавить яйцо), при этом общее количество ингредиентов не должно превышать по весу допустимое для данной хлебопечи.Пирожки получатся отменные.
Также в данной модели есть выпечка без глютена, но я ей не пользуюсь. Недавно выпекала хлеб с семенами подсолнечника, хлеб с чёрным кунжутом, получается очень вкусно.
И в заключении хочу сказать, что домашний хлеб не идёт ни в какое сравнение с магазинным. Если у вас будут вопросы, задавайте их в комментариях, с удовольствием отвечу.
PS: очень рада, что ДЗЕН перешёл на формат статей. На мой взгляд, для многих это удобнее. Для меня уж точно)). Люблю, особенно статьи по вязанию. А вы, что предпочитаете видеоролики или статьи?
Мне очень было приятно пообщаться с вами, поделиться информацией. Очень хочу, чтобы статья оказалась полезной для вас. И может, именно, в этот момент вы стоите перед выбором покупки хлебопечки и определитесь нужна ли она вам, 🤔ведь у каждого свои предпочтения.
Уважаю, ценю вас, и до новых встреч.💕