Привет, друзья! Глухая зима, где-то в архангельской деревне или якутском поселке. Мороз трещит такой, что нос на улицу высовывать не хочется. А местный житель выходит на крыльцо и ставит на лавку обычное эмалированное ведро или кастрюлю с водой. Без крышки.
Забыл? Или решил сделать поилку для птиц? А может, холодильник сломался?
Нет, всё гораздо интереснее. Через несколько часов хозяин вернется, заберет ведро, но самое странное произойдет потом. Он не просто растопит этот лед. Он проведет над ним целый ритуал: сколет верхнюю корочку, потом вытопит середину или вовсе выкинет мутную ледяную глыбу, оставив только прозрачные края.
Зачем столько сложностей, если вода и так чистая? Давайте разбираться. Это тот случай, когда народная мудрость предвосхитила науку на сотни лет.
Природный фильтр: как мороз обманывает химию
Мы привыкли думать, что вода — это просто $H_2O$. Но на деле та жидкость, что течет у нас из-под крана (и даже та, что мы берем из колодца), — это настоящий «компот». Там и соли, и хлор, и примеси металлов, и дейтерий (тяжелый водород).
Северяне давно заметили одну особенность замерзания воды, которую позже подтвердили физики.
Секрет прост: Чистая вода и вода с примесями замерзают с разной скоростью и при разной температуре.
Когда вода в ведре начинает остывать на морозе, происходит удивительная сортировка. Первой в лед превращается так называемая «тяжелая вода» (с содержанием дейтерия). А вот в самую последнюю очередь замерзает тот самый «рассол» — смесь воды с растворенными в ней солями, грязью и вредными веществами.
Феномен «живой» и «мертвой» воды в одном ведре
Получается, что замерзая в открытой емкости, вода сама себя делит на фракции.
- Чистейший кристалл: Самая пресная, чистая и полезная вода замерзает у стенок емкости и формирует основной прозрачный массив.
- Грязный остаток: Вся «химия» вытесняется растущими кристаллами льда в центр емкости.
Если вы посмотрите на кусок льда, который постоял на морозе, вы увидите это невооруженным глазом. По краям он прозрачный, как слеза, а в середине — белесый, мутный, иногда даже с желтоватым оттенком и пузырьками.
Северяне выставляют воду на мороз не ради охлаждения. Они делают талую воду — мощнейший природный энергетик, очищенный от всего лишнего.
Почему именно открытая ёмкость?
Вы спросите: «А почему нельзя просто закрыть крышкой? Так же гигиеничнее!»
Здесь есть два нюанса:
- Физика расширения: Вода при замерзании расширяется. В закрытой бутылке или бидоне под завязку давление может деформировать посуду. В открытом ведре лед растет свободно.
- Газообмен: При замерзании из воды выходят растворенные газы (поэтому лед часто бывает пузырчатым). Открытая поверхность позволяет воде «дышать» и избавляться от посторонних запахов, которые часто сопровождают водопроводную воду (например, хлор).
Зачем нам это нужно? (Польза для тех, кому за 40)
Мы, городские жители, часто скептически относимся к таким методам. У нас есть кувшины-фильтры, системы обратного осмоса. Но талая вода — это не просто чистая вода.
Ее структура меняется. Молекулы выстраиваются в упорядоченную решетку (структурируются). Считается, что такая вода:
- Ускоряет обмен веществ. С возрастом метаболизм замедляется, и «разогнать» его талой водой — милое дело.
- Снижает отечность. В отличие от воды с избытком солей, талая вода легче выводится почками.
- Бодрит лучше кофе. Стакан такой воды с утра запускает организм мягко, но эффективно.
- Улучшает вкус еды. Чай или суп на талой воде имеют совершенно другой, более насыщенный вкус.
Важный момент: Северяне не просто пьют эту воду. На ней готовят травяные отвары, ей умываются (кожа становится бархатной, как после дорогих тоников).
Мастер-класс: Как сделать «северную воду» в городской квартире
Вам не нужно ехать в тундру или ждать -30°C на балконе. Обычная морозильная камера справится с задачей не хуже. Главное — знать технологию «отсечения лишнего».
Если просто заморозить бутылку и растопить её — толку будет ноль. Вы заморозили грязь и растопили грязь. Делать нужно по уму.
Шаг 1: Подготовка
Налейте холодную воду в кастрюлю или широкую миску (стекло или эмаль, пластик нежелателен). Дайте ей отстояться пару часов, чтобы улетучился хлор.
Шаг 2: Первая заморозка (Убираем «тяжелое»)
Поставьте емкость в морозилку. Дождитесь момента, когда на поверхности появится первая тонкая ледяная корочка. Это замерзла «тяжелая вода» (дейтерий). Она замерзает при +3.8°C, раньше, чем пресная.
- Действие: Снимите эту корочку и выбросьте. Она нам не нужна.
Шаг 3: Основная заморозка (Убираем «грязное»)
Оставшуюся воду снова ставим в холод. Ждем, пока замерзнет примерно 2/3 объема. Вода не должна промерзнуть насквозь! В середине должно остаться жидкое «озерцо».
- Действие: Вот эту незамерзшую жидкость нужно слить! Именно в ней собрались все соли, нитраты и примеси. Это тот самый «рассол», который вытеснил чистый лёд.
Если вы упустили момент и вода промерзла полностью — не беда. Посмотрите на лед: в центре будет мутное пятно. Просто растопите лед под струей теплой воды, вымывая именно эту мутную середину, пока не останется прозрачный «бублик».
Шаг 4: Разморозка
Оставшийся прозрачный лед пусть тает сам при комнатной температуре. Не грейте его на плите. Вот то, что получится в итоге, — и есть настоящая «противая» (лёгкая) вода.
Стоит ли игра свеч?
Конечно, каждый день возиться с кастрюлями — занятие на любителя. Но попробуйте провести эксперимент хотя бы раз.
Заморозьте воду, слейте грязный остаток, а потом просто попробуйте получившуюся талую воду на вкус. Она покажется вам сладковатой, очень мягкой и невероятно вкусной. После неё обычная вода из фильтра может показаться горькой.
Северяне оставляют воду на морозе не от безысходности, а потому что знают цену здоровью и пользуются тем, что дает природа. Нам же, чтобы перенять этот опыт, достаточно просто освободить место в морозилке.
А вы когда-нибудь пробовали талую воду? Делитесь опытом в комментариях!
Жду вас в комментариях! Подписывайтесь на мой блог "Почемучкин", чтобы не пропустить новые выпуски! Спасибо, что читаете меня! 🧐
Нажмите кнопку "Поддержать" (ладонь с сердечком), чтобы поддержать меня донатиком. Спасибо! 😉