Прозрачная уха из минтая с картошкой и яйцом
Классический и очень наваристый рыбный суп, который готовится по особой технологии для идеального бульона.
📖 Ингредиенты:
* Минтай (филе с обрезками для бульона) — 700 г
* Картофель — 500 г
* Яйца куриные — 3 шт.
* Лук репчатый — 1-2 шт. (150 г)
* Морковь — 1 шт. (80 г)
* Стебель сельдерея — 30 г
* Лавровый лист — 2 шт.
* Перец душистый горошком, чёрный перец, семена кориандра — по 5-7 шт.
* Укроп — небольшой пучок
* Соль — по вкусу
* Вода — 3,2 л
🧑🍳 Приготовление:
1. Наваристый бульон: Морковь и неочищенный, но вымытый лук разрежьте пополам. В сухой кастрюле (без масла) обжарьте их и сельдерей до лёгкой корочки. Добавьте 250 г рыбных обрезков, обжарьте вместе. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 40 минут. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и все специи.
2. Подготовка: Картофель нарежьте крупными кусками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиком.
3. Сборка ухи: Процедите готовый бульон, верните 1,5-2 л в кастрюлю и доведите до кипения. Опустите картофель и варите 6-7 минут.
4. Добавление рыбы: Всыпьте оставшееся филе минтая, нарезанное кусочками. Доведите до кипения и варите 4-5 минут.
5. Завершение: Добавьте рубленый укроп и соль по вкусу, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте нарезанные яйца и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
💡 Главный секрет: Обжаривание овощей и рыбы для бульона *без масла* — это традиционный способ, который придаёт ухе насыщенный цвет, аромат и глубину вкуса.
#уха #суп #рыба #минтай #традиции #наваристо
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
