Здравствуйте. С вами Светлана и канал Любимая Усадьба
Сегодня мы с вами затронем очень важный вопрос, касающийся хранения чеснока зимой. Не всегда удается создать оптимальные условия для хранения чеснока, и примерно в январе можно заметить начало прорастания зубчиков чеснока.
Если не пустить все на самотек и именно в этот момент не полениться, то можно полностью сохранить начинающий прорастать чеснок. В противном случае наклюнувшиеся зубчики очень быстро начнут отращивать проростки, а сами зубчики станут мягкими и быстро потеряют все свои полезные свойства.
Хочу поделиться с вами простым способом, при помощи которого я сохраняю начинающий прорастать чеснок.
Как сделать чесночный порошок
Когда на хранящихся зубчиках чеснока только появились проростки, он еще сохраняет в себе все свои полезные свойства и витамины.
В этот момент его можно просто переработать на чесночную муку или, по-другому, чесночный порошок. Это несложно и много времени не займет.
Этапы приготовления:
- Сначала зубчики чеснока я очищаю от покрывающих их чешуек.
- Далее острым ножом на разделочной доске разрезаю каждый зубчик на тонкие пластинки. Пластинки должны быть по возможности как можно более одинаковой толщины. От этого в дальнейшем зависит равномерность их высыхания.
- Следующим шагом я высыпаю нарезанные пластинки чеснока на противень и равномерно распределяю их по его поверхности.
Помещаю противень с чесноком на среднюю полку в духовку. Включаю обогрев духовки на самый минимум, какой только возможно выставить, чтобы обогрев не отключился. Дверцу в духовке оставляю полностью открытой.
Время полного высыхания чеснока в жаркой и сухой духовке примерно 3 часа. Но в начале прогревания чесночинки выделяют липкую субстанцию и слегка прилипают ко дну противня. Это не критично, но мешает перемешиванию.
- Поэтому примерно через час с начала прогрева я достаю противень из духовки и деревянной лопаткой перемешиваю чесночинки, отделяя прилипшие от противня.
- Далее опять ставлю его в духовку еще на 2 часа. В течение этого времени 2–3 раза подхожу и перемешиваю пластинки чеснока прямо в теплой духовке уже рукой.
Посмотрите, как выглядит полностью высохший чеснок. Он имеет приятный, слегка желтоватый цвет. Пластинки чеснока при сдавливании рассыпаются на мелкие кусочки.
- Мне осталось всего лишь перемолоть их на муку. Я делаю это в чаше-измельчителе кухонного блендера. Можно использовать кофемолку.
В итоге я получаю прекрасную кулинарную специю, которую использую при приготовлении салатов, при запекании мяса, при приготовлении первых блюд и в других случаях, где необходимо присутствие чеснока.
Если вам интересно, то я скажу, что из 300 грамм очищенных проросших зубчиков чеснока у меня получилось 70 грамм чесночной муки.
Храню порошок в зип-пакете вместе с другими специями.
Важное замечание: перед упаковкой на хранение чесночный порошок необходимо хорошо остудить, чтобы в дальнейшем не произошло его слеживания.
Кстати, чесночный порошок можно делать не только в таком экстренном случае, когда нужно спасать хранящийся урожай.
Например, я в этом году сделала такую заготовку специально, переработав на муку часть чеснока заранее, ещё в конце лета. В этом случае чесночный порошок получается ещё качественнее, поскольку делается из полностью упругих, не проросших зубчиков и сохраняет в себе полностью все витамины.
Буду рада, если мой опыт вам пригодится.
Другие полезные статьи:
Расскажите о своих секретах сохранения чеснока при хранении
Спасибо за внимание! Мне очень важно ваше мнение — если вам понравилось, нажмите «Нравится» 👍 и оставьте отзыв. Ваши советы для меня важны и ценны! Тут вы можете подписаться на канал Любимая усадьба