Курица с виноградом — необычное, но гармоничное сочетание, которое идеально подойдёт для рождественского стола, семейного застолья или праздничного ужина.
Сочное куриное мясо, запечённое с виноградом, напоминает блюда с ягодными и фруктовыми соусами — нежно, ароматно и с лёгкой сладко-кислой ноткой.
Рецепт хорош тем, что его легко адаптировать под любую кухонную технику. Ниже вы найдёте три варианта приготовления на выбор:
- в аэрогриле (мой быстрый и любимый способ),
- в духовке,
- в мультиварке (оригинальный рецепт из моей кулинарной книги).
Специи можно менять по своему вкусу. Главное, попробовать приготовить курицу именно с виноградом. Это сочетание приятно удивляет даже тех, кто обычно предпочитает классические вкусы.
🥇 Мой вариант: курица с виноградом в аэрогриле (быстро и без лишнего жира)
Я люблю готовить курицу в аэрогриле — быстро, удобно и не требует добавления масла. Мясо готовится на решётке, получается румяным снаружи и очень сочным внутри.
В этом варианте я использовала доступные специи, а виноград выбрала особенно удачный — Red Globe. Он отлично подходит для горячих блюд: плотная мякоть, крепкая кожица, не раскисает и даёт сбалансированный вкус — сладкий с лёгкой кислинкой.
Ингредиенты:
- куриные бёдра — 3 шт. (около 750 г)
- чеснок — 2 зубчика
- свежий корень имбиря — небольшой кусочек
(можно заменить сухим имбирём и чесноком) - адыгейская соль — по вкусу
- паприка молотая — по вкусу
- хмели-сунели — немного
- виноград Red Globe (розовый) — по вкусу
- лимонная цедра — немного
Приготовление:
- Куриные бёдра замариновать на 10 минут.
Чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке и тщательно обмазать ими курицу. Посыпать адыгейской солью, добавить сухую паприку и немного хмели-сунели.
- Выложить бёдра в аэрогриль кожицей вниз и готовить 20 минут в режиме «Курица» при 200 °C.
- Пока курица готовится, подготовить виноград: разрезать ягоды пополам и удалить косточки зубочисткой.
Розовый виноград не окрашивает мясо и имеет мягкий, гармоничный вкус.
- Перевернуть курицу кожицей вверх, выложить сверху виноград и готовить ещё 15–20 минут — в зависимости от размера бёдер.
- За 7 минут до готовности посыпать курицу свежей лимонной цедрой.
Выложить курицу с виноградом на блюдо и полить образовавшимся соусом — он соединяет куриный сок, специи и вкус винограда.
🍗 Курица с виноградом в духовке
Этот вариант отлично подойдёт, если нет аэрогриля. По вкусу он максимально близок к моему рецепту.
Как готовить:
- Куриные куски замариновать со специями так же, как в рецепте выше.
- Обжарить курицу на сковороде до золотистой корочки (по желанию — шаг можно пропустить).
- Переложить курицу в форму для запекания, добавить виноград.
- Накрыть фольгой и запекать при 180 °C около 35–40 минут.
- За 10 минут до готовности снять фольгу и посыпать лимонной цедрой, чтобы курица подрумянилась.
🍲 Оригинальный рецепт: курица с виноградом в мультиварке ) из моей кулинарной книги
Ингредиенты (на 6 порций):
- курица — около 1,5 кг
- лимоны — 2 шт.
- корень имбиря — 2 см
- свежий тархун — 1 пучок
- зелёный виноград без косточек — 500 г
- сливочное масло — 2 ст. л.
- соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
- Курицу разделать на порционные куски. С лимонов снять цедру (только жёлтую часть).
- Имбирь нарезать тонкими ломтиками, тархун измельчить.
- В мультиварке выбрать режим «Жарка», растопить сливочное масло и обжарить курицу до румяной корочки.
- Добавить имбирь и лимонную цедру.
- Всыпать виноград и тархун.
- Переключить режим на «Тушение» и готовить до окончания программы.
За 10 минут до конца посолить и поперчить.
Полезные советы
- Виноград лучше выбирать зелёный или розовый, без косточек
- Чёрный виноград не рекомендую — он окрашивает блюдо
- Тархун легко заменить доступными специями
- Гарнир: рассыпчатый рис, кускус или булгур
