Праздничный стол часто перегружен тяжелыми мясными блюдами и майонезными салатами. Но что, если предложить гостям нечто легкое, яркое и неожиданное? Морковный рулет с творожным сыром – идеальное решение. Вегетарианский, готовится за 30 минут, выглядит как ресторанный деликатес и при этом не требует сложных ингредиентов. Это блюдо станет хитом даже среди самых требовательных гостей.
Почему именно морковный рулет?
Яркий цвет – символ праздника и свежести среди традиционной «серости» закусок.
Нежная текстура – мягкий яично-морковный корж идеально сочетается с кремовой начинкой.
Полезный состав – морковь богата бета-каротином, а творожный сыр легкоусвояемым белком.
Без мяса, но сытно – подойдет и постящимся, и тем, кто просто хочет разнообразить стол.
Как приготовить
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- морковь – 1-2 шт. (среднего размера);
- сметана – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- творожный сыр – 200 г;
- укроп – по вкусу:
- чеснок – по желанию (1 зубчик).
Пошаговый алгоритм:
- Готовим основу. Сырые яйца взбейте с солью, перцем и сметаной. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к яичной смеси. Хорошо перемешайте, масса должна быть однородной.
- Выпекаем корж. Форму застелите силиконизированным пергаментом или обычный смажьте маслом. Вылейте смесь, разровняйте и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут. Готовый корж легко отходит от бумаги и не трескается.
- Делаем начинку. Смешайте творожный сыр с мелко нарезанным укропом и, при желании, измельченным чесноком. Начинка должна быть мягкой, но не жидкой.
- Формируем рулет. Переверните теплый корж на чистый лист пергамента, красивой стороной вниз. Равномерно распределите начинку, оставляя 1 см по краям. Аккуратно сверните рулет, помогая себе пергаментом. Заверните в бумагу и отправьте в холодильник минимум на 1 час, так он лучше держит форму.
- Подача. Нарежьте рулет на косые порционные кусочки. Каждый слой будет виден, оранжевый корж и бело-зеленая начинка создают праздничный контраст.
Советы для идеального результата
Не пересушивайте корж, он должен быть мягким, иначе потрескается при сворачивании. Используйте холодную начинку, теплая сделает рулет вялым.
Для веганского варианта замените яйца на смесь семян льна и воды, а творожный сыр на растительный крем-сыр. Украсьте блюдо свежей зеленью, кунжутом или тонкими кружочками редиса для контраста.