Лет 5 я готовилась испечь имбирные пряники) покупала формочки, специи, сохраняла рецепты и, наконец, решилась! На моё удивление - пряники получились с первого раза - вкусные, хрустящие и очень насыщенные.
Для начала я подготовила все ингредиенты. В первую очередь нужно достать сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.
А пока смешать муку с корицей, мускатным орехом, какао и молотым имбирем. Оставить до следующего этапа.
Мягкое сливочное масло соединить с солью и сахаром - пробить миксером на маленькой скорости 3 минуты. Добавить яйцо и взбить ещё раз 1 минуту. Оставить на некоторое время.
В сотейнике разогреть на медленном огне мед с содой. При появлении первых пузырьков сразу выключить.
Мёд с содой добавляем к нашей сливочной смеси. Хорошо перемешиваем.
Эту смесь отправляем к муке со специями. Замешиваем наше тесто. Сначала можно перемешать ложкой, а потом руками. Тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.
Отправляем его под плёнку в холодильник на час.
Охлажденное тесто раскатываем толщиной 0,7-1см. Берём наши формочки и делаем фигурки.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и отправляем в разогретую до 180° духовку на 5-8 минут.
Пряники сначала получатся мягкие, но когда вы их достанете из духовки, они станут хрустящими, с твердой корочкой. При надламывании будут пористыми.
Эти пряники я не стала покрывать глазурью, получились и так красивые - со зверюшками.
Для теста:
Сливочное масло - 100гр
Сахар - 100гр
Соль - щепотка
Мёд - 2ст.л.
Сода - 1/2ч.л.
Корица - 1ч.л.
Имбирь молотый - 2ч.л.
Какао - 1ч.л.
Мускатный орех - 1/2ч.л.
Мука пшеничная - 300гр
Яйцо - 1шт
В следующий раз хочу сделать имбирные пряники, покрытые глазурью. Для этого понадобится:
Сахарная пудра - 200гр
Белок - 1шт
Лимонная кислота - 1ч.л.
Просто замешиваем вилкой эти ингредиенты. Если вы хотите покрыть сахарной глазурью весь пряник, то нужно добавить больше лимонной кислоты или воды. Но не переусердствуйте, добавляйте постепенно, регулируя густоту глазури.
Для более густой глазури можно добавить ещё немного сахарной пудры. Такая глазурь подойдёт для росписи пряников, создание контура или трафарета.
Обязательно буду готовить пряники ещё, думаю даже испечь в подарок кому-то. Если приготовили по моему рецепту - пишите в комментариях, буду рада.
Наиприятнейшего аппетита вам!