Афонское монастырское ореховое Сочиво
Рецепт Сочива, на основе старинного Афонского монастырского рецепта.
Вы можете взять за основу любую подходящую крупу - полбу, пшеницу, булгур. Я использовал Дзавар - это крупа, полученная из сначала недолго отваренных, а затем высушенных и очищенных от оболочки зерен пшеницы.
Так же, от себя, добавил кураги и сушёной клюквы
В остальном рецепт сохранён.
Ингредиенты:
1️⃣ Дзавар (полба, пшеница, булгур) - 200 гр
2️⃣ Очищенный Миндаль - 100 гр
3️⃣ Грецкий орех - 100 гр
4️⃣ Мука - 100 гр
5️⃣ Изюм - 100 гр
6️⃣ Сахарная пудра - 20-30 гр
7️⃣ Молотая корица - 1 столовая
ложка (с горкой)
8️⃣ Кунжут - 50 гр
Вишня и орех пекан для украшения
Приготовление:
1. Приготовьте крупу. Дзавар залил холодной водой 1:2 , слегка присолил и сварил его на медленном огне. Тут есть маленький нюанс. Когда вода выкипит. Попробуйте пару зёрен. Если ещё не готовы, то добавьте намного воды. И ждите пока выпарится. Зёрна получаются круглыми, как мелкие горошины.
2. Миндаль обжарьте на сухой сковороде. Отложите остыть.
3. Кунжут, также обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Отложите.
4. Грецкие орехи обжарьте. Отложите остыть.
5. Сухофрукты замочите в холодной воде.
6. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Отложите
7. Орехи перебейте в блендере до мелкой крошки и смешайте с кунжутом и готовой крупой. Перемешивайте, пока орехи не покроют каждое зёрнышко.
8. Добавьте сухофрукты. Их лучше обсушить салфеткой.
Изюм и клюкву целиком, а курагу порежьте кубиками размером с изюм.
9. Добавьте столовую ложку молотой корицы.
10. Всё перемешайте. Консистенция очень интересная. Рассыпчатая. Смотри видео в комментариях.
10. Отправьте Сочиво на тарелку или блюдо для подачи.
Присыпьте обжаренной мукой, равномерно укрыв поверхность Сочива.
Посыпьте сахарной пудрой и выложите крест.
Ангела за трапезой!
Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной
#пост #горячее #кутья #сочиво #коливо #дзавар #орехи #миндаль #грецкийорех
Наш канал в MAX
