Пряничный домик — это что-то из сказки. Что-то новогодне-рождественское и совершенно чудесное. Самое интересное, что это новогоднее чудо может сотворить своими руками буквально каждый. Причем ничего сложного в этом нет. Новогодние каникулы — лучшее время, чтобы заняться увлекательным творчеством вместе с детьми. К примеру, можно посвятить изготовлению прекрасного домика в Рождественский Сочельник.
Предупредим сразу, что, хоть это не такое уж сложное занятие, времени оно все-таки потребует немало. На строительство дома понадобится не меньше двух-трех часов. А если увлечься творчеством, может потребоваться и побольше. Но зато это время пройдет в практически без гаджетов (ну если только детали рецепта уточнить), в окружении неповторимых ароматов (пряничное тесто, букет специй — запахи по всему дому разливаются самые рождественские), а самое главное — это время, проведенное в увлекательном семейном творчестве. Да и результат оставит на душе тепло, даже если домик получится не самым идеальным, он все равно будет сказочно красивым. Итак, будем творить сказку.
Ароматное пряничное тесто
Тесто нужно, конечно, пряничное. Его можно приготовить по любому рецепту. Мы делали из таких ингредиентов:
Для теста:
250 г меда
3 яйца
около 1 кг муки
250 г сахара
100 г сливочного масла
1 полная (можно с небольшой горкой) ч. л. соды
2 ст. л. смеси пряностей (5 звездочек гвоздики, около 5 зерен кардамона, 2 звездочки бадьяна, 0,5 ч. л. молотой корицы, 0,5 ч. л. молотого имбиря, по 5 горошин черного и душистого перцев).
Для глазури:
1 яичный белок
200 г сахарной пудры
1 ч. л. сока лимона
Для сиропа- склейки:
100 г сахара
2 ст. л. воды
Сразу подготовим смесь пряностей. Их можно растереть в ступке или перемолоть в кофемолке. Но в любом случае лучше просеять их через мелкое сито, чтобы не было крупных вкраплений.
Теперь приступим к приготовлению теста. Для этого в кастрюлю надо положить мед, масло, сахар. Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревать, пока масло и сахар полностью не растворятся. Добавить пряности.
Взять примерно половину стакана муки, в нее добавить соду. Эту смесь добавить в кастрюлю и прогреть, тщательно перемешивая, — наше варево существенно увеличится в объеме, сильно запенится и станет намного светлее.
Снять смесь с огня и дать остыть — она должна быть чуть теплее комнатной температуры. Теперь можно добавлять яйца, тщательно перемешивая.
Теперь можно вводить муку. Добавлять ее порциями, потому что мука разная, ее может потребоваться меньше или больше. Пряничное тесто густое, замешивать его непросто, так что перемешивать его нелегко, но результат оправдает ваши усилия. Чтобы было проще, вполне можно воспользоваться планетарным миксером или замесить тесто в хлебопечке.
Завернуть тесто в пакет и положить в холодильник. Считается, что в идеале оно должно пролежать в холодильнике сутки. Но если нет времени, то этот пункт можно пропустить.
Конструкторы и хлебопеки
Теперь из тестомесов мы превращаемся в архитекторов. Для изготовления домика лучше заранее сделать выкройки — расчертить на бумаге боковую стену, фронтальную стену с фронтоном (то есть боковую стену с треугольничком для крыши лучше сделать цельнокроеную), прямоугольник крыши. Размер можно выбрать любой, все зависит от вашего желания — и большие, и маленькие домики смотрятся очень хорошо. Главное не забывайте, чтобы детали подходили друг другу по высоте и ширине.
Тесто надо раскатать. Катается пряничное тесто тоже непросто, но это залог прочности нашего будущего домика. Желательно, чтобы толщина у деталей была одинаковая. Теперь разложить детали на тесте, вырезать, не забывая, что каждой детали нам нужно вырезать по две. Аккуратно прорубить окошки, на одной из фронтальных стен можно сделать дверь.
Подготовить основание для домика — оно может быть прямоугольным или овальным, опять же, на ваш вкус. Вырезать из остатков теста елочки для украшения.
Заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом.
На место окошек выложить раздробленные леденцы — так у нас получатся разноцветные стекла. Выпекать 10-15 минут в духовке, разогретой до температуры 170-180 градусов. Имейте в виду, что тесто поднимается, так что между деталями надо оставить промежуток. За один раз испечь все заготовки не получится, поэтому лучше разделить их на 2-3 партии.
Деталям нашей конструкции дать немного остыть на противне, потом аккуратно переложить на ровную поверхность, чтобы они не деформировались.
Приступаем к дизайну
Для глазури белок взбить миксером, постепенно вводя сахарную пудру. Когда масса станет довольно густой, добавить лимонный сок и еще раз все хорошенько взбить. Полученную массу выложить в кондитерский мешок (или, если нет кондитерского, положить в обычный плотный пакет и аккуратно срезать уголок — кончик должен быть тоненький).
И вот теперь наступает самое интересное — творческая часть. Украсить домик можно как угодно. Разрисовать наличники, изобразить черепицу, разрисовать морозными узорами стены... В общем, тут настоящий полет фантазии. Если вы творите вместе с детьми, дайте им полную свободу, пусть линии будут неровными и не всегда симметричными — красоту ничем не испортить!
После украшательства надо немного подождать — глазурь должна хорошенько застыть.
Теплый свет Рождественского чуда
Когда глазурь затвердеет, можно приступить к сборке домика. Для этого нам понадобится «цементный раствор» — для него надо в сахар добавить 2 ст. л. воды и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, варить смесь до загустения. Получившейся карамелью промазать стыки деталей конструкции, подержать, чтобы они схватились. Установить крышу, прикрепить домик к основанию, приделать елочки.
Для надежности можно промазать все швы дополнительно глазурью, если она осталась после рисования — глазурь тоже весьма прочный цементирующий раствор, к тому же только добавляет «снежности» нашему зимнему домику.
Осталось набраться терпения и дождаться, чтобы наше творение хорошенько застыло и стало прочным.
Теперь можно наслаждаться результатом своего мастерства. Осталось только самое сложное – решиться съесть такое произведение. Но не расстраивайтесь, пряники могут храниться долго, так что еще успеете налюбоваться.
Кстати, если вы сделали дверь, внутрь домика можно поставить маленькую пластиковую свечку, и сквозь окошки будет литься теплый свет... Как будто в вашем домике у теплого очага встречают волшебный праздник Рождества.