🍪На носу Рождество! Испечем вкусные имбирные пряники?
Если у вас есть различные фигурные формочки, то здесь они пригодятся!
📋 Для теста нам понадобится:
🤩100г сахара
🤩100г мёда
🤩щепотка соли
🤩150г сливочного масла 82,5%
🤩1/4 ч.л ванилина
🤩1/2 ч.л молотого имбиря
🤩1/3 ч.л молотого кардамона
🤩1 ч.л молотой корицы
🤩9 г соды
🤩2 яйца
🤩примерно 350 г пшеничной муки
Также, на ваш вкус, можно добавить по 1/4 ч.л молотого душистого перца, мускатного ореха, гвоздики и какао.
Для глазури:
🤩1 яичный белок
🤩около 160г сахарной пудры
🤩5 капель лимонного сока
🤩ванилин для аромата, по желанию
1⃣В высокой кастрюле смешиваем сахар, мёд, соль, сливочное масло, ванилин и другие специи. Нагреваем ингредиенты на плите. Когда всё растопится, добавляем соду. Продолжаем греть на небольшом огне, перемешивая смесь венчиком. Масса должна дать пышную пену и в конечном итоге стать темнее, цвета карамели. После этого отставляем в сторону, чтобы всё немного остыло.
2⃣В миске разбиваем два яйца и взбалтываем до однородной консистенции. Тонкой струйкой вливаем яйца в нашу горячую медовую массу, одновременно быстро мешая её венчиком.
3⃣Постепенно всыпаем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда тесто станет достаточно густым, вымешивайте его дальше силиконовой лопаткой. Тесто должно получиться блестящим, не сильно густым, но и не жидким. Форму тесто в целом держит, медленно расползаясь в стороны, и неплохо отходит от стенок кастрюли.
4⃣Перемещаем тесто в пакет и немного расплющим его в квадратный пласт. Переместим в холодильник, чтобы тесто стабилизировалось и стало более плотным.
5⃣Делим тесто на три части. Каждую выкладываем на тефлоновый коврик, присыпанный мукой. Сверху тоже присыпаем мукой и раскатываем до пласта толщиной 5 мм.
6⃣При помощи формочек вырезаем фигурки будущих пряников: ёлочки, звёзды, сердечки, снежинки и т.д. Но можно и просто кружочки! Убираем излишки теста и раздвигаем оставшееся на коврике фигурное тесто, оставляя между пряниками хотя бы по 2 см. Если какие-то фигурки у вас вышли крупными, а другие маленькими, лучше выпекать их по отдельности, так как малыши пропекутся быстрее (минут за 5) и могут пересохнуть.
7⃣Печем пряники в духовке при температуре 170-180° в течение 5-7 минут. Готовые пряники перекладываем на решетку, чтобы они остыли.
8⃣Для глазури смешиваем в миске все необходимые ингредиенты и взбиваем миксером до пышности. Глазурь должна хорошо держаться на венчике и не падать. Перекладываем в кондитерский мешок и рисуем на пряничках узоры. Если же вы хотите залить пряники целиком, то делайте глазурь более жидкой.
Теперь несколько часов подождем, пока глазурь затвердеет, и можно наслаждаться пряниками! Точно понравится всей семье! ❤️
