Что может быть уютнее в зимнюю погоду, когда вы возвращаетесь с прогулки с горящими от мороза щеками, вам хочется побыстрее согреться, а впереди свободный вечер в компании близких!
Ароматный терпкий согревающий вкус глинтвейна, который вы будете потягивать маленькими глоточками, наполняясь теплом физически и эмоционально. Именно этот напиток создаёт особую атмосферу праздника - от ярмарочного настроения до музыкально-пледового в кресле у окна с зимними видами и украшенной сверкающей ёлкой, будучи в компании друзей или в одиночестве с книгой в руках.
Почему я теперь готовлю безалкогольный глинтвейн
Традиции приготовления глинтвейна уходят в Древний Рим, а в Германии он получил название "пылающего вина". Раньше я тоже варила глинтвейн по классическому рецепту на основе вина, но мне не нравилось такое правило.
Во-первых, я люблю потягивать специево-согревающий напиток в достаточно больших количествах, а алкогольная база все равно остаётся, сколько ни выветривай. Глинтвейн для меня не является тем средством, которое помогает уходить от реальности, скорее этот напиток для меня, наоборот, связан с полноценным контактом с реальностью.
Во-вторых, для хорошего вкуса требуется качественное вино, на низкопробных дешёвых винах вы только напрасно переводите продукты. Это на мой вкус. Сивушные масла и прочие составляющие низкого качества невозможно перебить ароматами специй.
В-третьих, дорогое вино прекрасно само по себе, и прятать его вкус за ароматами специй не имеет смысла.
В общем, для прекрасного напитка, в котором будут раскрываться оттенки вкусов восточных специй без зашумляющих соединений вина низкого качества я решила подыскать другую базу - без алкоголя.
База для безалкогольного глинтвейна
Под новый год по традиции я проводила вечеринку для своих клиентов, и в этот раз была тема контакта с интуицией. А интуиция, сами понимаете, требует присутствия логики, чтобы не уйти в нереалистичные фантазии. Кстати, резюме по встрече можно прочитать здесь.
А вот глинтвейн, которым я угощала, вызвал у гостей массу вопросов.
Точно ли он безалкогольный?
Одна участница выразила сомнение, что в глинтвейне нет алкоголя, поскольку были похожие ощущения как после приёма алкогольных напитков.
Вот тут я включаю психолога. Думаю, что специевая острота напитка вызывает расширение сосудов мозга, тепло в желудке и даёт согревающий эффект.
Именно такие первичные ощущения возникают при приёме алкоголя.
С одной стороны, действительно имеется физиологическая реакция расширения сосудов с соответствующим ей состоянием за счёт комплексного действия специй, с другой - возникает ответ памяти на приём алкоголя в прошлом. Комплекс ощущений распознаётся в коре головного мозга как именно опыт опьянения, соответственно может меняться даже поведение по типу того, как актёры вживаются в роль алкоголика без капли алкоголя.
Другие вопросы были связаны с тем, какую же базу я использовала для напитка. Надо сказать, что вкус и цвет получились насыщенными, и было практически невозможно понять, что же в основе ароматного безалкогольного глинтвейна.
Хозяюшки наперебой предлагали свои версии, из чего мог быть сварен глинтвейн:
Сок чёрной смородины?
Компот из черноплодки?
Вишнёвый сок?
Сок гранатовый?
Я только отрицательно покачивала головой, и ни одна догадка не попала в цель. Каждый улавливал во вкусе что-то своё, попутно отмечая насыщенность цвета и характерную кислинку для хорошего вина.
Без сомнения, все перечисленные напитки станут прекрасной основной для глинтвейна, но хороший гранатовый сок
"А ларчик просто открывался!"
Осенью я заказала цветки гибискуса на маркетплейсе, и пришло такое чудо, что я просто не сомневалась, что чай на основе этого растения я сделаю базой для других напитков. Свежего урожая крупные соцветия издавали необыкновенный аромат уже в упаковке.
Я была удивлена, поскольку помнила каркаде (он же - суданская роза, он же - гибискус) как цветки, которые при заваривании дают красный цвет и имеют кисловатый вкус за счёт присутствия витамина С. Видимо, качество цветков гибискуса тоже имеет большое значение, и типично магазинный залежалый товар, а, может, и низкого качества лепестки суданской розы не давали ни особого аромата, ни насыщенности цвета.
В общем, каркаде для глинтвейна тоже требует внимательного отбора, если вы хотите получить действительно праздничный вкус глинтвейна.
Вот и весь секрет.
Готовьте глинтвейн с хорошим настроением
Насыщенность цвета и вкуса можно варьировать по желанию. Качественное сырьё суданской розы, как оказалось, предоставляет такую возможность. Цвет получается от рубиново-красного до пурпурно-багрового, как у хорошего вина.
Всё остальное - по вкусу. Делитесь комментариями, какие специи вы любите в глинтвейне больше всего. Я люблю кардамон, конечно же, бадьян (звёздочки аниса), корицу, гвоздику и корочки апельсина и грейпфрута, которые даже специально сушу в течение года.
А если вы будете варить глинтвейн в особом расположении духа под хорошую музыку с любовью к миру, людям, к моменту, то наслаждение от вкуса ароматного напитка будет вне всяких сравнений.
Кстати, в копилку причин, почему ещё глинтвейн на основе концентрированных соков из чёрных ягод или настоя гибискуса может восприниматься опьяняющим эликсиром. Это может обеспечиваться наличием таких соединений, как никотинамид, витамин РР, рутины. Они обладают сильным сосудорасширяющим действием, в результате которого есть ощущение прилива крови к голове, желудку. А попутно, конечно, в организме, как я уже писала выше, может на само распознавание состояния как при приёме алкоголя вырабатываться эндорфин, известный как гормон счастья.
Опять же, не забываем, что и сами специи являются афродизиаками, настраивающими на особый лад, и, вероятно, это сложившийся веками механизм настройки психики на состояние лёгкой эйфории в присутствии определённых веществ, которые в архетипической памяти хранятся как средства, снимающие тревожность, вызывающие чувства уверенности, привлекательности, радости и удовольствия.
Если нужен мой рецепт, то примерно к 3 марта - международному дню глинтвейна - как раз выделю время подробно описать процесс глинтвейноварения. А пока прислушайтесь к себе - какого вкуса сейчас требует ваша душа: чуть больше гвоздики, кардамона, корицы, а, может, даже листика лавра, дольки лайма? Готовьте так, как просится именно в моменте.
Ваш глинтвейн готов?
Пейте медленно. Грейте ладони о кружку. Вдыхайте душистый ароматно-специевый пар. Пусть этот зимний вечер запомнится вам уютной атмосферой тепла, внутренним светом, чувством умиротворения и состоянием пребывания в моменте.
© Анжелика Стражкова, 2026. Все права защищены. При использовании материала прямая ссылка обязательна.
Читайте и подписывайтесь на наш канал в Телеграм Психологическая беседка, где вы найдете информацию, статьи, поддержку и тёплое отношение. Участвуйте в обсуждении статей, нам интересно ваше мнение!
Глубинная супервизия бизнеса - одно из направлений моей супервизионной деятельности. Помогаю разобраться, почему бизнес не приносит денег. Подписаться на канал можно здесь: https://t.me/whisperbzs
Читайте в соцсети для предпринимателей ТенЧат https://tenchat.ru/psyaudit
Vk сообщество На частоте успеха https://vk.com/angnik1
Слушайте подкаст На частоте успеха с Анжеликой Стражковой