Сдобные рассыпчатые сливочные лепёшки

Раздел: Выпечка.

Подраздел: Лепёшки, сдобная выпечка.

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта («крупчатка») — 600 г (эквивалент 1½ фунта);
• сливочное масло — 250 г (эквивалент ½ фунта), размягчённое до комнатной температуры;
• соль — щепотка (по вкусу);
• яйца куриные — 5 шт.;
• молоко пастеризованное, кипячёное — 250 мл (1 стакан объёмом 250 мл);
• сухие дрожжи — 5 г (примерно соответствуют «дрожжам на 2 копейки»), разведённые в 250 мл тёплого (35–40 °C) кипячёного молока;
• дополнительная порция муки — около 250 г (½ фунта) для опары.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление основного теста:

• На чистом рабочем столе смешайте 600 г муки, 250 г размягчённого сливочного масла, щепотку соли, 5 яиц и 250 мл кипячёного молока.
• Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности, замесите тесто.

1. Приготовление опары:

• В отдельной ёмкости разведите 5 г сухих дрожжей в 250 мл тёплого (35–40 °C) кипячёного молока.
• Добавьте примерно 250 г муки, перемешайте до однородности.
• Накройте ёмкость салфеткой и оставьте в тёплом месте на 2 часа — опара должна подойти (увеличиться в объёме).

1. Объединение теста и опары:

• После того как опара подойдёт, аккуратно вмешайте её в основное тесто.
• Вымешивайте до получения однородного, эластичного теста.

1. Раскатка теста:

• Посыпьте стол мукой и выложите на него тесто.
• Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3–5 мм (эквивалентно «толщине в ½ пальца»).

1. Формирование лепёшек:

• С помощью круглой формочки или стакана вырежьте из теста кружочки.
• Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Проколите каждую лепёшку вилкой в нескольких местах — это предотвратит вздутие при выпечке.

1. Расстойка:

• Оставьте лепёшки на противне в тёплом месте на 30–60 минут — они должны немного подняться.

1. Выпечка:

• Разогрейте духовку до 180 °C (режим «верх-низ»).
• Поставьте противень с лепёшками в разогретую духовку.
• Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Следите за процессом, чтобы лепёшки не подгорели.
• Ориентируйтесь на особенности своей духовки — время и температура могут немного отличаться.

1. Финальный штрих:

• Как только лепёшки зарумянятся, достаньте их из духовки.
• Переложите на решётку или блюдо, накройте толстым полотенцем или салфеткой, чтобы они остались мягкими.

Советы:

• Используйте только свежие дрожжи для лучшего результата.
• Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
• Для более насыщенного сливочного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара (по желанию).
• Храните готовые лепёшки в хлебнице или пакете, чтобы они оставались свежими.

Готово! Подавайте сдобные рассыпчатые лепёшки к чаю или кофе. 🍞