Здравствуйте!
Не успела я начать регулярно публиковать статьи, как планы в последовательности поменялись, на сегодня запланировала поделиться рецептом вкусного салата из краснокочанной капусты, но..за день переделала "мулльон" дел, среди которых были вот такие:
Я испекла два шикарных апельсиновых кекса. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Нежные, слегка влажные благодаря пропитке, тают во рту, а какой аромат ммм..
И решила, что просто обязана, в канун Рождества, поделиться с вами этим рецептом, салатик чуть позже 😉. Рецепт я давно адаптировала "под себя", пропорции выверены.
Начнём.
Нам потребуется:
Мука пшеничная - 210 гр.
Яйца - 3 шт.
Сахар 65 гр. (3 ст.ложки с горкой)
Масло сливочное -200 гр.
Апельсин - 1 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Соль - щепотка
Ванилин - 1/4 чайной ложки
Сода гашенная - 1/3 чайной ложки
Сахарная пудра - 3 - 4 столовые ложки.
С апельсина и лимона натираем цедру. С апельсина целиком, с лимона примерно 1/4.
Далее очищаем апельсин и измельчаем блендером, добавляем 3 ст.ложки лимонного сока, получается жидкая кашица.
В миске смешиваем размягченное сливочное масло, сахар, соль, ванилин, цедру апельсина и лимона, яйца и примерно 2/3 от получившегося объёма измельчённого апельсина (1/3 оставляем для пропитки).
Всё растираем и добавляем муку, замешиваем тесто. По консистенции получается как густая сметана. Обязательно даём постоять минут 20.
Перед выпечкой в тесто добавляем гашенную соду. К соде я привыкла, если кому-то удобнее разрыхлитель, замените не него.
Перекладывает в форму (я всегда выстелаю пергаментом) и делаем разрез вдоль, тесто для разреза жидкое и в сыром виде он почти не заметен, но при выпекании именно в этом месте образуется "трещина", это красиво.
Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке около 40 минут. У меня в духовке без конвекции выпекался 55 минут. Здесь акцент на конвекцию, если есть раньше будет готов. Минут через 35 начинайте проверять деревянной шашкой тесто на готовность.
Пока наш кекс выпекается приготовим пропитку, к 1/3 оставленного измельчённого апельсина добавляем 1-2 столовые ложки сока лимона и 3 - 4 столовые ложки сахарной пудры.
Здесь смотрите на свой вкус и предпочтение, если не любите ярко выраженную кислинку, добавьте меньше лимонного сока, если слишком сладкое, то меньше сахарной пудры.
Готовый горячий кекс поливаем пропиткой и даём остыть.
Ох если вы дошли до этого этапа то наслаждаетесь цитрусовым ароматом)
Вот так выглядит наш красавец в разрезе:
Делитесь в коментариях, что у вас получилось.
Поздравляю всех с Рождественским Сочельником!
Следующий рецепт салат из краснокочанной капусты, подписывайтесь, чтобы не пропустить.