Шарлотка — это тот самый пирог, который выручает, когда хочется домашней выпечки без сложных ингредиентов и долгой возни. Минимум продуктов, максимум вкуса 🍎
В этой статье разберём классическую пышную шарлотку с яблоками в духовке: почему она не оседает, как добиться воздушной текстуры и что делать, если раньше не получалось.
Почему шарлотка — идеальный домашний пирог
✔ готовится из простых продуктов
✔ подходит для любого случая — к чаю, для гостей, детям
✔ не требует кулинарного опыта
✔ получается пышной даже без разрыхлителя
✔ вкусна и в горячем, и в остывшем виде
Это тот самый рецепт шарлотки, который передают «из тетрадки в тетрадку».
Ингредиенты (классическая шарлотка с яблоками)
- яйца — 4 шт
- сахар — 150 г
- пшеничная мука — 150 г
- яблоки — 3–4 шт (лучше кисло-сладкие)
- ванильный сахар — по желанию
- щепотка соли
- сливочное масло — для формы
👉 Важно: никаких разрыхлителей и соды — пышность достигается за счёт правильного взбивания.
Как приготовить пышную шарлотку с яблоками (пошагово)
1️⃣ Подготовка яблок
Яблоки очистите от сердцевины, кожуру можно оставить. Нарежьте дольками или кубиками.
Если яблоки сочные — слегка присыпьте их мукой, чтобы пирог не получился влажным снизу.
2️⃣ Яйца + сахар — основа пышности
В глубокой миске соедините яйца, сахар и щепотку соли.
Взбивайте миксером 5–7 минут, пока масса не станет:
- светлой
- густой
- увеличится в объёме в 2–3 раза
🔑 Секрет пышной шарлотки — хорошо взбитые яйца. Это важнее всего.
3️⃣ Добавляем муку
Муку просейте и аккуратно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх.
Не используйте миксер — иначе тесто «сядет».
4️⃣ Формируем пирог
Форму смажьте сливочным маслом.
Выложите часть теста → яблоки → оставшееся тесто.
Слегка разровняйте.
5️⃣ Выпекаем
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте 35–40 минут без открытия дверцы.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Как сделать шарлотку особенно вкусной 🍏
✔ добавьте корицу к яблокам
✔ используйте смесь яблок разных сортов
✔ посыпьте готовый пирог сахарной пудрой
✔ подавайте с шариком ванильного мороженого
Частые проблемы и как их избежать
❌ Шарлотка осела → яйца были плохо взбиты или вы мешали миксером после добавления муки
❌ Сырая внутри → слишком много яблок или духовка открывалась во время выпечки
❌ Плотная, «резиновая» → мука вмешивалась слишком активно
Почему этот рецепт шарлотки работает всегда
✔ проверенные пропорции
✔ минимум ингредиентов
✔ понятная технология
✔ подходит даже новичкам
Это простой рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке, который не подводит. Если статья была полезной — ставьте лайк ❤️
Напишите в комментариях, какую шарлотку вы любите больше:
🍎 классическую
🍏 с корицей
🍐 или с грушами
А впереди — ещё больше простых и вкусных рецептов домашней кухни 🍰
Подписывайтесь, чтобы не потерять 👉 Вкусный Переполох