Приветствуем вас!
Новый год в 1950‑е — это не только ёлка и подарки, но и особое меню, где каждый блюдо символизировало достаток. Давайте воссоздадим атмосферу праздника по рецептам из книги 1953 года.
Что было на столе?
• Закуски: селёдка под шубой (прообраз современного салата), солёные огурцы, маринованные грибы.
• Горячее: запечённая курица или гусь, картофельное пюре.
• Салаты: винегрет, «Салат из свёклы с чесноком».
• Десерты: бисквитный торт со сливочным кремом, компот из сухофруктов.
Секреты праздничного оформления
• Сервировка
• Белая скатерть, серебряные приборы, хрустальные бокалы.
• Салфетки складывали «конвертом» или «колпачком».
• Украшение блюд
• Селёдку выкладывали «веером», посыпали зелёным луком.
• Винегрет оформляли слоями, чередуя свёклу и морковь.
• Торт покрывали толстым слоем крема и посыпали орехами.
• Атмосфера
• На стол ставили вазу с яблоками (дефицит, поэтому 3–5 штук).
• Вместо конфет — домашние пряники или цукаты.
Как готовили без современных удобств?
• Гуся запекали в печи 3–4 часа, периодически поливая выделившимся соком.
• Крем взбивали вручную венчиком — на это уходило до 20 минут.
• Овощи отваривали заранее, чтобы сэкономить время в праздник.
Современный новогодний эксперимент
Попробуйте воссоздать одно из блюд:
• «Селёдка под шубой» (по рецепту 1953 г.)
• Слои: селёдка, лук, картофель, морковь, свёкла.
• Промазывали майонезом (в оригинале — смесью сметаны и горчицы).
• «Бисквитный торт»
• Бисквит: яйца, сахар, мука.
• Крем: сливочное масло, сахарная пудра, ванилин.
• Украшение: орехи, цукаты.
Задание
• Приготовьте одно блюдо из праздничного меню 1953 года.
• Снимите процесс на видео.
• Опишите, что удивило в рецепте (например, отсутствие миксера или экзотических ингредиентов).
Лучшие работы опубликуем с вашими комментариями!
#СоветскаяКухня
#РецептыСССР
#КухняПоСоветски