1. Классический медовик
Традиционный торт из тонких медовых коржей, пропитанных густой сметанной или сливочной заварной прослойкой. Коржи получаются плотноватыми, но очень ароматными. Часто обмазывается теми же крошками от коржей.
2. Медовик-трухлявик (или "Муравейник")
Вместо цельных коржей испеченный медовый пласт ломают на мелкие кусочки или натирают, а затем смешивают со сметанным кремом. Формируют из этой массы горку-гнездо или выкладывают в форму. Получается очень нежный и пропитанный десерт.
3. Медовик по-старорусски (или "Прага-медовик")
Гибрид двух классических тортов. В тесто часто добавляют какао, а крем делают на основе сливочного масла и сгущенного молока (как в "Праге"), иногда с добавлением сметаны. Получается более плотный, шоколадно-медовый вкус.
4. Медовик с заварным кремом
Здесь вместо обычной сметаны используют заварной крем на молоке, яйцах, муке и сахаре, часто с добавлением сливочного масла (крем-шифон). Пропитка получается очень нежной, бархатистой и не такой кислой, как сметанная.
5. Медовый торт с фруктово-ягодной прослойкой
Классический медовик, в крем которого или между слоями добавляют свежие или консервированные фрукты и ягоды: киви, бананы, персики, вишню, малину. Кислинка ягод отлично балансирует сладость.
6. Медовик с маком
В медовое тесто добавляют мак, что придает коржам особый аромат, приятный хруст и визуальную текстуру. Крем обычно остается классическим сметанным.
7. Медовик-деревенский (или "Королевский")
Отличается очень толстыми и пышными коржами (часто на разрыхлителе), которые получаются более мягкими и бисквитными. Торт выглядит монументально, а коржи хорошо пропитываются.
8. Медовик без выпечки (ленивый)
Десерт, где коржи не пекут. Основу делают из печенья (например, "Юбилейного" или галет), перекладывая его кремом на основе сметаны, сливок или творога с добавлением меда. Десерт ставится в холодильник для пропитки.
9. Медовик с карамельно-ореховыми нотками
В крем или в крошку для обсыпки добавляют дробленые орехи (грецкие, фундук, миндаль) или карамелизированные орехи. Иногда коржи слегка промазывают вареной сгущенкой (карамелью).
10. Медовые корзиночки или медовик-тарталетки
Тесто классического медовика раскладывают по небольшим формам для тарталеток, выпекают и наполняют кремом, ягодами, фруктами или безе. Это порционный вариант знаменитого торта.
Важный нюанс: Названия могут варьироваться в зависимости от региона, семьи или кулинарного блога, но суть приготовления остается узнаваемой. Основа всегда — аромат натурального мёда в тесте!
Приятного чаепития!