Похоже, что новая история ресторанного рынка столицы - это рестораны за пределами центра. Я уже делал обзор нескольких ресторанов, открывшихся на первых этажах современных ЖК ("Конг", Claudia, "Эйва"). А в этой статье я расскажу о своем визите в новый ресторан с интригующим названием "Тюрки Diner".
Ресторан открыла известная группа Folk Team, создавшая такие проекты, как Folk, Amber и Anchovy’s Club на Цветном бульваре, а также испано-португальский Padron на Страстном и Eno в Сколково. Находится он на первом этажа крупного ЖК "ALIA" в районе Покровское-Стрешнево (м. Спартак).
Ресторан неожиданно большой: его окна видны с трех сторон здания. Я посетил его перед новогодними праздникам в компании друга. Мы оба живем и работаем на севере столицы, так что добираться было очень удобно.
Обратите внимание: у меня есть телеграм-канал. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки. Добро пожаловать, подписывайтесь.
Интерьер
Ресторан не просто большой, но еще и имеет сложную планировку с совсем не скучным интерьером. Ближайший к входу в ресторан зал - это кафе-кондитерская. Здесь расположилась витрина с выпечкой и десертами собственного изготовления, которые можно сразу взять с собой или съесть на месте.
Тут явно виден правильный подход к жителям ЖК. Я тоже живу в небольшом ЖК и у нас в домах есть три разных точки общепита. Так вот именно в кафе-кондитерской всегда есть гости, многие из которых заходят за выпечкой "с собой". А уже вечером там вообще всегда полная посадка.
Кроме восточных десертов в этом зале я обратил внимание на песок для приготовления кофе по-турецки и на колоритные булочки с кунжутом - симиты, развешанные на деревянной стойке.
Следующий зал встречает нас ярким баром, оформленным уже в совсем другом стиле, но сохраняющим янтарно-древесно-песочную цветовую гамму. Тут самое время рассказать о названии, ведь в кондитерской уже были видны некоторые элементы дизайна (табло с часами за стойкой), характерные для этого формата.
Итак, Diner ("дайнер") - это тип ресторана или закусочной распространенный в США и Канаде. Я уверен что, все читатели видели все эти красные диваны-кабинки, расположенные вдоль окон придорожных дайнеров, где разворачивалось действие множества голливудских фильмов.
Фантазия авторов этого ресторана соединила кухню тюркских народов и визуальный вид дайнера.
Впрочем, чем дальше в ресторан, тем он меньше похож на закусочную, а больше на модный ресторан на Цветном бульваре: стильные столики с красной поверхностью, точечное освещение, винный холодильник и этнические восточные декоративные украшения на стенах. Кухня в "Тюрках" открытая, оформленная также стильно, как бар.
Меню
Так как название ресторана гласит "тюрки", а не турки, то и кухня тут не только турецкая, но и среднеазиатская. Кроме мезе и кебабов, в меню можно найти манты, кутабы, самсу, долму и салат "Ташкент". Практически кухня народов СССР :) Из дайнеровского в меню: бургер, фри и милкшейк.
Цены ниже, чем в центре города. Возможно, это не сразу заметно, но по общему счету (включающему алкоголь) очень заметно.
Итак, поехали... заказ на двоих
Манты с тыквой
Манты с тыквой с соусом хайдари.
Эту позицию нам настоятельно рекомендовал официант: местный хит. Я тыкву уважаю, в отличие от моего спутника, поэтому оба манта достались мне. Отличное тесто и очень нежная сладковатая пюреобразная начинка.
Компанию мантам составил соус хайдари, внешне напоминающий дзадзики. В его составе йогурт, оливковое масло, лимонный сок, мята и чеснок. Чеснока немного, но достаточно, чтобы снабдить пикантными нотками сопровождаемое блюдо. Мантам ставлю 5+ Очень вкусно.
Кутаб с зеленью
Кутаб с зеленью с соусом хайдари
Так совпало, что я параллельно работаю над статьей про ресторан, где кутабы являются титульным блюдом. Местный вариант кутабов мне также пришелся по вкусу, но показался чуть менее зажаристым. Возможно, это зависит от конкретного повара, но тут кутаб скорее нежный и без вау-эффекта, как манты.
С кутабом прибыл такой же соус хайдари. Так, что соусников на нашем столе в этот вечер было в избытке. Оценка 5-
Чобан с выдержанным овечьим сыром и зеленью
Чобан с турецкого переводится как "пастуший салат": простое, но сытное блюдо, которые пастухи брали с собой для обеденной трапезы. Прекрасно сочетается как с люля, так и с ароматной лепешкой из тандыра. Состав: перец рамиро, огурцы, красный лук, оливковое масло, лук-шалот, чеснок, соевый соус, петрушка, томат узбекский, турецкий овечий сыр, заправка на основе белого крем-бальзамика, каперсы
Салат прибыл на большой восточной тарелке, и его порции нам хватило на двоих. Овощи качественные, вкусные, но главные акценты тут - это обильный сыр и вкусная авторская заправка, включающая бальзамик и соевый соус. Очень хороший салат, хотя, как и все помидорные салаты в ресторанах, недешевый. Оценка 5.
Люля кебаб из баранины
Бедро молодого ягненка, жаренное на открытом огне из мангала. Подаем на тонком лаваше собственного приготовления с соусом аджили и салатом из Коул Слоу, микса зелени, пюре из кизила и вишни.
Крупный кебаб, лаваш, салат коул слоу и немного овощей, а также комплектный соус делают это блюдо почти полноценный ужином. Кебаб сочный, с насыщенным мясным вкусом и достаточной зажаристостью. Понравился. Один из топовых люля, что я пробовал за последние годы.
К блюду прилагается соус аджили. Я прочитал, что его полное название аджили эзме (созвучно аджике и неспроста) - это турецкий острый соус из "измельченных помидоров без кожуры, огурцов, сладкого перца, зеленого лука, приправленных оливковым маслом, уксусом, томатной пастой, черным и красным перцем". Насчет огурцов тут не уверен, но томатно, пряно и остро - это точно. Оценка твердая 5.
Шафрановый рис с сухофруктами и каштаном
Рис с шафраном, куркумой, сухофруктами и каштаном.
Оригинальный гарнир, выбранный моим спутником к кебабу. Не просто желтый рис с куркумой, а еще и с добавлением печеных каштанов и сухофруктов. Сам рис очень классный "рисинка к рисинке", и дополнения очень разнообразят вкус. Находка ресторана, оценка 5+
Каре ягненка
А это уже мое основное блюдо. Три топорика каре, овощи гриль, включая лук, лаваш, зелень, маринованный лук. Мясо нежное, самые вкусные его фрагменты возле косточек.
Цена на удивление не космическая: обычно каре в столице стоит 2000 плюс, а тут еще и гарнир в комплекте. Подискутировал с официантом насчет размера самих топориков: что вкуснее два больших или три помельче. Она убедила, что мелкие считаются более вкусными. Я заказываю каре редко (в том числе из-за цены) и вынужден согласиться. Эти уж очень вкусны! Оценка 5.
Мусс из халвы и кизила
Равноправная триада вкусов и составов: кофе, халвы и шоколада. На хрустящей подушке из молочного шоколада, орехов кешью и карамельного бисквита - нежный мусс на основе халвы собственного производства, а в сердцевине - кофейный ганаш.
Десерт выглядит воздушным, но на самом деле он достаточно плотный. Главная нота во вкусе - это семена подсолнечника. Если их вкус нравится, то и десерт понравится. Он определенно восточный, не приторный, а скорее сытный. Моя оценка между 4 и 5-.
Ореховый торт со сливой
Современный родственник венгерского "Эстерхази". Бисквитный десерт с прослойками из свежих слив с ярким ореховым вкусом и красочными узорами из темного шоколада.
А вот ореховый торт покорил меня своим "нарядным" вкусом. Совсем без сухости, а орехи и сливы слились в симфонию. Очень понравился. Отличное завершение трапезы. Оценка 5+
Напитки
В "Тюрки Diner" есть небольшая, но тематическая коктейльная карта с очень приятными ценами. Первым опробованным коктейлем стал "Кочевник". В составе: водка, турецкий чай, гранат, специи. Текстура нежно-бархатистая, а вкус в сладкую сторону.
Мой товарищ, по причине "зарульности" выбрал лимонад "Кизил гранат". Кизила во вкусе больше, чем граната. Ему лимонад понравился, и он дозаказал еще.
Вторым у меня стал травянистый хайбол "Итлек" (водка, тимьян, базилик, мята, лайм), чей состав говорит сам за себя. Пришелся мне по вкусу. Надо было его брать первым, а уже "Кочевник" под десерт.
Чуть не забыл: в ресторане играет хорошая и уместная подборка музыки: соул, рок-н-ролл и другая "дайнеровская" классика.
ИТОГО:
Счет с напитками на двоих составил 8 790 руб.
Мне определенно греет душу, что такой нешаблонный проект со своим лицом нашел свое место за пределами Садового кольца. Из еды отмечу: манты, кебаб и каре, а также десерты. В целом по меню хотелось бы увидеть развитие-расширение, в том числе и коктейльной карты.
Адрес: Москва, Небесный бульвар, 1, корп. 1