Рождественский вечер — это тишина, свет первой звезды и тёплый аромат из кухни. Эти пять закусок — не главные блюда, а акценты, которые добавят уюта вашему столу. Все они, либо постные, либо легко адаптируются под пост — и готовятся без суеты.
1. Запечённые яблоки с корицей и мёдом
Символ урожая и надежды на будущее. Просто, но по-настоящему празднично.
Ингредиенты (на 4 порции):
— Яблоки кисло-сладкие (Антоновка, Симиренко) — 4 шт.
— Мёд — 2 ст. л.
— Корица — 1 ч. л.
— Грецкие орехи — 30 г (по желанию)
Как готовить:
- Срежьте верхушки, вырежьте сердцевину.
- Смешайте мёд, корицу и орехи, наполните яблоки.
- Поставьте в форму, налейте немного воды на дно.
- Запекайте 25–30 минут при 180°C.
Подавайте тёплыми — с компотом, сбитнем, чаем или просто так.
Для поста: замените мёд на кленовый сироп или сироп топинамбура.
2. Пирожки с тремя начинками
Пирожки — это всегда «по-домашнему». Выберите одну начинку или испеките все три. Главное подберите разные формы для каждого вида
а) Картофель и грибы
— Отварной картофель, жареные лесные грибы, лук, укроп.
Идеально сочетается с кутьёй.
б) Капуста и яблоко
— Тушёная капуста, тонкие дольки яблока, чёрный перец.
Кисло-сладкий вкус, напоминающий старинные зимние блюда.
в) Ревень и изюм (постный)
— Тушёный или замороженный ревень, изюм, молотый имбирь.
Яркий, лёгкий, необычный — как зимнее воспоминание о лете.
Тесто:
— Дрожжевое (постное — на воде и растительном масле)
— Или готовое слоёное (проверьте состав на молочные продукты)
Выпекайте 20–25 минут при 190°C до золотистого цвета.
3. Паштет из грецких орехов и моркови
Постная альтернатива мясному паштету — насыщенная, ароматная, с глубоким вкусом. Отлично раскрывается на чёрном хлебе или в рулетах из лаваша.
Ингредиенты:
— Грецкие орехи — 150 г
— Морковь — 2 шт. (отварить или запечь)
— Лук — 1 шт. (пассеровать)
— Чеснок — 1 зубок
— Лимонный сок — 1 ст. л.
— Соль, перец, молотая гвоздика — по щепотке
Как готовить:
- Измельчите орехи в блендере до мелкой крошки.
- Добавьте морковь, лук, чеснок, специи, лимонный сок.
- Взбейте до однородной пасты.
- Охладите 30 минут — вкус раскроется.
Подавайте с солёными огурцами или маринованным луком.
4. Фруктовая тарелка с мёдом и орехами
Не закуска в прямом смысле, но частый элемент рождественского стола. Символ изобилия и сладости будущего года.
Что взять:
— Свежие фрукты: яблоки, груши, мандарины
— Сухофрукты: инжир, курага, финики
— Орехи: грецкие, миндаль
— Мёд для макания
Подавайте в плетёной корзине или на деревянной доске.
Для поста: мёд заменить на финиковую пасту или кленовый сироп.
5. Горячий сбитень с травами
Не закуска, а обязательный напиток для Сочельника в дореволюционное время. Согревает, распространяет аромат зимы по дому и не содержит алкоголя.
Ингредиенты (на 1 л):
— Вода — 1 л
— Мёд — 3-5 ст. л.
— Корица, гвоздика, имбирь, душица — по щепотке
— Яблоко — 1 шт., нарезанное дольками
Как готовить:
- Всё смешайте, доведите до кипения, варите 10 минут на слабом огне.
- Настаивайте 15 минут.
- Подавайте горячим в глиняных кружках.
Для поста: мёд заменить на кленовый сироп или сироп топинамбура.
Эти закуски не заменят кутью или постный стол, но создадут атмосферу: запах корицы, хруст тоста с ореховым паштетом, тепло сбитня. А главное — не займут у вас весь день.
Пусть ваш Сочельник будет тихим, светлым и добрым!
Недавно у нас выходили статьи посвященные Рождеству — могут пригодиться!
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропускать наши новые статьи с рецептами и советами!
А для тех, кто любит получать анонсы без лишнего шума — есть наш Телеграм-канал: t.me/bivouaccooking
#рождество #сочельник #постныеблюда