Рецепт родился в один суматошный вечер, когда гости пришли внезапно, а в холодильнике было минимум продуктов. Немного импровизации — и простые ингредиенты заиграли так, будто вы провели на кухне целый вечер. Этот салат — про тёплую текстуру, контраст вкусов и визуальную эффектность: хрустящий нут, кремовое авокадо и яркие черри создают картину «дороже, чем стоит».
Ингредиенты (2–3 порции)
- Нут консервированный — 1 банка (400 г), слить жидкость
- Авокадо — 1 шт.
- Помидоры черри — 150 г
- Красный лук — 1/4 шт., тонко нарезать
- Листья шпината или салатная смесь — 50–70 г
- Оливковое масло — 1 ст. л. (+ 1 ч. л. для жарки)
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Копчёная паприка — 1/2 ч. л. (или обычная паприка)
- Семена кунжута или поджаренные семечки — 1 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление (строго по шагам)
1. Подготовка: слейте и промойте нут, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте авокадо кубиками, черри пополам, лук тонкими полукольцами
2. Обжарка нута: разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте 1 ч. л. масла. Всыпьте нут, присыпьте паприкой и щепоткой соли. Жарьте 2–3 минуты, пока нут не станет чуть хрустящим и ароматным. Важно: не пережарьте — нут должен сохранить плотную структуру.
3. Сборка: в большой миске смешайте тёплый нут, авокадо, черри, лук и листья шпината. Заправьте лимонным соком и 1 ст. л. оливкового масла, поперчите, при необходимости досолите. Посыпьте кунжутом или семечками
.
4. Подача: подавайте сразу, пока нут ещё тёплый — это даёт ощущение «ресторана». Можно добавить пару ломтиков тоста рядом или подать салат в маленьких мисочках.
Полезные советы (чтобы получилось идеально)
- Авокадо: выбирайте слегка мягкий, чтобы кубики не крошились при смешивании. Если авокадо совсем мягкий — добавьте его в самом конце и лёгко перемешайте руками.
- Хруст: чтобы усилить текстуру, добавьте немного поджаренных семечек или хрустящие крутоны прямо перед подачей.
- Баланс вкуса: если хочется яркости — добавьте щепотку тёплой медовой заправки (1 ч. л. мёда + 1 ч. л. лимонного сока) прямо в нут при снятии с огня.
- Варианты: вместо авокадо — мягкий сыр (фета, брынза) или запечённая свёкла. Для остроты — щепотка хлопьев чили.
- Хранение:
Салат лучше не хранить длительно — авокадо темнеет и теряет текстуру. Если нужно отложить — храните нут отдельно и смешивайте за 10 минут до подачи.
10 минут, минимум усилий — максимум эффекта. Попробуйте этот тёплый салат и убедитесь, что простые продукты могут выглядеть дорого.