Горячие или холодные - они потрясающие! Ум отъешь!
Ингредиенты:
1 кг куриных голеней (примерно 8 голеней)
2-3 столовые ложки растительного масла
4 столовые ложки пшеничной муки с горкой
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка сладкой молотой паприки
0,5 чайной ложки красного острого перца
1 столовая ложка сушеного или гранулированного чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотых перцев или 3/4 чайной ложки черного перца
Совет:
Разрыхлитель делает панировку более пышной и хрустящей, выделяя углекислый газ, который образует крошечные пузырьки воздуха в панировке. Это слегка насыщает панировку воздухом и делает её более хрустящей.
Вы можете его не добавлять, но корочка будет менее хрустящей.
Как готовить:
В миске тщательно смешайте все специи: паприку, сушеный чеснок, соль и перец (острый красный и желательно молотый черный перец, но черный перец тоже подойдет).
Затем добавьте муку и разрыхлитель к специям. Тщательно перемешайте.
Натяните кожу на каждую куриную голень, убедившись, что она максимально покрывает мясо и плотно облегает его.
Положите все голени в миску и сбрызните растительным маслом. Хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности.
Посыпьте куриные голени смесью специй и муки, тщательно обваляв каждую голень в смеси – чем больше специй на мясе, тем лучше.
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него мясо.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов (верх и низ) духовку и запекайте 25 минут, затем переверните голени и запекайте еще 20 минут.
Увеличьте температуру до 220 градусов и запекайте еще 10-15 минут, пока кожица не станет заметно золотисто-коричневой.
Приятного аппетита!