Растительные масла играют важную роль в питании, обеспечивая усвоение витаминов и нормальную работу организма. Однако их высокая энергетическая ценность требует контроля за количеством. Диетолог Наталья Денисова пояснила, какое количество растительного масла можно считать оптимальным.
Суточная норма потребления
Для взрослого человека с рационом около 2000 килокалорий в день рекомендуемый объём добавленного растительного масла составляет от двух до четырёх чайных ложек, что эквивалентно одной столовой ложке. С учётом индивидуальных особенностей и уровня физической активности норма может корректироваться в диапазоне от одной до полутора столовых ложек.
Важно учитывать, что в эту норму не входят жиры, которые поступают из других продуктов: орехов, жирной рыбы, авокадо. Поскольку одна столовая ложка масла содержит примерно 120 килокалорий, превышение рекомендуемого количества требует пересмотра общего калоража дневного меню.
Критерии выбора масла
Значение имеет не только количество, но и тип жиров в составе продукта. Специалисты советуют выбирать масла с высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Они способствуют снижению уровня липопротеинов низкой плотности, так называемого «плохого» холестерина. К таким продуктам относят оливковое масло холодного отжима, рапсовое, масло авокадо и высокоолеиновое сафлоровое масло.
Отдельного внимания заслуживают масла, богатые омега-3 кислотами, например, льняное или из грецкого ореха. Эти жиры обладают противовоспалительным действием. Их лучше использовать без термической обработки, добавляя в готовые блюда и заправки.
Стоит ограничивать использование жиров, которые остаются твёрдыми при комнатной температуре: сливочного масла и гидрогенизированных растительных жиров. Они могут повышать уровень холестерина в крови.
Практические рекомендации
Растительное масло стоит рассматривать как важный, но дозированный компонент питания, который улучшает усвоение полезных веществ и вкус блюд, а не как основной источник энергии. Индивидуальные рекомендации по питанию, особенно при наличии хронических заболеваний, требует консультации с врачом или диетологом, пишет 24smi.org.
Ранее мы писали: Не лосось, не треска и не минтай: названа самая полезная рыба – в разы лучше премиальной
Читайте также: