Рождество – это время волшебства, тепла и, конечно же, ароматной выпечки. Ничто так не создает атмосферу праздника, как запах свежеиспеченного пирога, наполняющий дом уютом и предвкушением чуда. Сегодня мы предлагаем вам приготовить особенный рождественский пирог, который порадует вас и ваших близких своим нежным тестом, ярким цитрусовым ароматом и праздничным декором.
Этот рецепт – настоящее воплощение рождественской сказки на вашей кухне. Он требует немного терпения и внимания, но результат того стоит!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 330 г
- Сахар-песок – 100 г
- Масло сливочное – 70 г
- Молоко – 30 мл
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Дрожжи прессованные – 20 г
- Ром белый (светлый) – 20 мл
- Апельсиновый экстракт (или сок) – 1 ч.л.
- Цедра апельсина – 40 г
- Цедра лимона – 40 г
- Соль – 0.3 ч.л.
Для украшения:
- Цукаты (разноцветные)
- Сахар-песок
Для смазывания:
- Молоко – 30 мл
- Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания)
Пошаговый Рецепт:
Шаг 1: Активация Дрожжей – Основа Воздушности
Начните с подготовки дрожжевой смеси. Подогрейте молоко и воду (если используете воду вместо части молока) в микроволновой печи или на плите. Важно, чтобы температура жидкости не превышала 38 градусов Цельсия – это идеальная температура для активации дрожжей. Перелейте теплую жидкость в миску. Раскрошите прессованные дрожжи прямо в жидкость, добавьте столовую ложку сахара из общего количества и аккуратно перемешайте.
Шаг 2: Время для "Опары" – Рождение Пенистой Шапки
Накройте миску с дрожжевой смесью чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут. За это время дрожжи должны активироваться и образовать на поверхности пышную пену. Если пена не появилась, это может означать, что дрожжи неактивны, и их придется заменить.
Шаг 3: Подготовка Сухих Ингредиентов и Масла
Пока дрожжи "работают", займитесь остальными ингредиентами. Настругайте сливочное масло на мелкой терке или нарежьте его кубиками. Оставьте масло при комнатной температуре примерно на 15 минут, чтобы оно стало мягким и пластичным. В большую миску просейте пшеничную муку – это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. Добавьте оставшийся сахар и соль, перемешайте и сформируйте в центре мучной горки небольшую ямку.
Шаг 4: Замес Теста – Слияние Ароматов
В ямку в мучной горке влейте активированную дрожжевую смесь. Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, белый ром и апельсиновый экстракт. Начните замешивать тесто. Это можно сделать вручную, тщательно вымешивая до однородности, или с помощью насадок-крюков для теста в миксере.
Шаг 5: Цитрусовая Симфония и Первая Расстойка
Когда тесто начнет собираться в комок, добавьте в него мелко натертую цедру апельсина и лимона. Продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет прилипать к рукам. Это может занять от 10 до 15 минут интенсивного замеса. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для первой расстойки на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Шаг 6: Обомните и Отдохните – Подготовка к Формовке
По истечении 2 часов аккуратно обомните поднявшееся тесто, чтобы выпустить из него лишний воздух. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него гладкий шар. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте его отдохнуть при комнатной температуре еще на 20 минут.
Шаг 7: Создание Праздничного Кольца
Возьмите отдохнувший шар теста в руки. Аккуратно сделайте в центре отверстие пальцем, а затем равномерно растяните его в разные стороны, формируя кольцо. Старайтесь, чтобы толщина стенок была примерно одинаковой. Аккуратно перенесите получившееся кольцо на противень, застеленный кулинарным пергаментом.
Шаг 8: Сохранение Формы и Вторая Расстойка
Чтобы отверстие в центре пирога сохранилось и после выпечки, в середину кольца поставьте небольшую жаропрочную миску или формочку. Накройте пирог полотенцем и оставьте в теплом месте для второй расстойки примерно на 40–50 минут. За это время тесто снова поднимется и станет пышным.
Шаг 9: Финальные Штрихи и Выпечка – Аромат Праздника
Перед выпечкой подготовьте смазку. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо с парой столовых ложек молока. Аккуратно удалите миску из центра кольца. Равномерно смажьте поверхность пирога яично-молочной смесью. Сверху красиво распределите разноцветные цукаты, создавая праздничный узор. Сбрызните пирог небольшим количеством воды и посыпьте сахаром – это придаст ему аппетитную корочку.
Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте пирог сначала 10 минут при этой температуре, чтобы он хорошо поднялся и схватился. Затем уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте еще 15 минут, до золотистого цвета и полной готовности.
Советы для Идеального Пирога:
- Качество дрожжей: Убедитесь, что ваши дрожжи свежие и активные. Если сомневаетесь, проведите тест на активацию, как описано в Шаге 2.
- Температура жидкости: Соблюдение температурного режима для активации дрожжей – ключ к пышному тесту. Слишком горячая жидкость убьет дрожжи, а слишком холодная не даст им активироваться.
- Цитрусовая цедра: Используйте только верхний цветной слой цедры, избегая белой горькой части. Это придаст пирогу яркий, но не горький аромат.
- Ром: Ром придает тесту особую нотку аромата и помогает сохранить его мягкость. Если вы не употребляете алкоголь, его можно заменить апельсиновым соком или экстрактом.
- Расстойка: Теплое место для расстойки может быть возле плиты, в слегка прогретой духовке (выключенной!) или просто в комнате без сквозняков.
- Украшение: Проявите фантазию при украшении! Можно использовать орехи, миндальные лепестки или сахарную пудру после остывания.
Этот рождественский пирог станет настоящим украшением вашего праздничного стола и подарит незабываемые моменты радости и уюта. Приятного аппетита и счастливого Рождества!
Подпишитесь на наш канал прямо сейчас ➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно. (https://dzen.ru/cookday) и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов.
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра!
Рекомендуем заглянуть в подборки от наших подписчиков:
➡️ Достархан: Кулинарное Путешествие по Казахстану
➡️ Золотая Коллекция Салатов: Лучшее из лучшего Быстрые и Вкусные: Салаты на скорую руку