5 минут — и на столе блюдо, которое выглядит и пахнет как праздник: золотистая, карамелизированная курочка в блестящем медово‑чесночном соусе и быстрый свежий овощной гарнир.
История.
Этот рецепт пришёл ко мне в один суматошный вечер, когда гости были уже в пути, а в холодильнике — только курица и пара овощей. Немного импровизации — и все ахнули.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Куриная грудка или бедро без кожи и костей — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Мёд — 1 ст. л.
- Горчица (готовая) — 1 ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Оливковое (растительное) масло — 1–2 ст. л.
- Помидоры черри — 150 г
- Огурец — 1 шт.
- Зелень (петрушка/укроп/кинза) — горсть
- Соль, свежемолотый чёрный перец, хлопья чили (по желанию)
Подготовка (2–3 минуты)
1. Нарежьте курицу тонкими ломтиками или полосками — так она быстрее прожарится.
2. В миске смешайте: мёд, горчицу, соевый соус, лимонный сок и выдавленный чеснок. Попробуйте соус — баланс сладкого и солёного должен быть лёгким, не приторным.
3. Переложите курицу в маринад, хорошо перемешайте — достаточно 5 минут
Жарка (8–10 минут)
1. Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте 1 ст. л. масла.
2. Выложите кусочки курицы в один слой, жарьте 2–3 минуты на каждой стороне до румяной корочки. Не накрывайте крышкой — нужна сухая жарка, чтобы получилась карамельная корочка.
3. Когда курица почти готова, влейте оставшийся маринад и уменьшите огонь до среднего — дайте соусу загустеть и карамелизоваться, помешивая, 1–2 минуты. Следите, чтобы мёд не пригорел — он должен стать глянцевым слоем.
Овощной гарнир и сборка (3 минуты)
1. Пока курица жарится, нарежьте черри пополам, огурец тонкими слайсами, мелко порубите зелень. Смешайте овощи с каплей лимонного сока и щепоткой соли — простой свежий гарнир готов.
2. Выложите курицу на тарелку, сбоку — овощи. Для подачи можно добавить пару капель оставшегося соуса поверх курицы для блеска.
Советы по вкусу и заменам
- Если хочется остринки — добавьте щепотку хлопьев чили в маринад.
- Для хруста: поджарьте семена подсолнечника или кунжут и посыпьте сверху перед подачей.
- Варианты: замените курицу на индейку или тофу (для вегетарианского формата) — тот же эффект блеска и текстуры.
Почему этот рецепт
- Формула «быстро + красиво + знакомо»: простые ингредиенты, но эффектный внешний вид.
- Бюджетный набор продуктов и минимальное время