Яблоки считаются одним из самых полезных и доступных фруктов, но оказывается, многие люди десятилетиями едят их неправильно. Привычные действия — очистка от кожуры или употребление на голодный желудок — могут значительно снижать питательную ценность плодов, а в некоторых случаях даже причинять дискомфорт. Как же получить от яблока максимум пользы? Об этом рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог из Подмосковья Светлана Черепицына.
«Яблоко — это цельный природный комплекс, и наше стремление его „улучшить“ часто приводит к обратному эффекту. Мы неосознанно выбрасываем самую ценную часть или едим фрукт в такое время, когда он плохо усваивается», — поясняет Светлана Черепицына.
Ошибка № 1: Выбрасывать кожуру
Самая распространенная привычка — очищать яблоко от кожуры — лишает нас значительной части полезных веществ. Именно в кожице сконцентрирована основная масса клетчатки и важнейших антиоксидантов — полифенолов.
«Кожура яблока — это естественный защитный барьер, и природа накопила в нем ценные соединения, такие как кверцетин. Они помогают бороться с воспалениями и защищают клетки. Очищая фрукт, мы сокращаем пользу примерно вдвое», — отмечает гастроэнтеролог.
Важное исключение: если яблоко куплено в магазине и покрыто заметным восковым налетом для глянца, кожуру действительно лучше срезать. Для уверенности стоит выбирать местные сезонные фрукты или тщательно мыть плоды щеткой под горячей водой.
Ошибка № 2: Есть яблоки натощак
Традиционный «здоровый» перекус яблоком на голодный желудок может обернуться проблемами для людей с чувствительным пищеварением. Органические кислоты фрукта стимулируют активную выработку желудочного сока.
«Для человека с хроническим гастритом или склонностью к изжоге яблоко натощак — это провокация. Оно может вызвать дискомфорт, ощущение тяжести и даже боль. Особенно это касается кислых сортов», — предупреждает Светлана Черепицына.
Оптимальное время для яблока — через 30-60 минут после основного приема пищи или в качестве второго завтрака/полдника. Тем, у кого есть проблемы с ЖКТ, врач рекомендует запеченные яблоки: термическая обработка смягчает кислотность, сохраняя при этом пектины и часть витаминов.
Развенчание мифов: семечки и цвет
Существует два устойчивых заблуждения, которые требуют пояснения.
- Яблочные семечки. В них действительно содержится амигдалин, вещество, которое в организме может превращаться в синильную кислоту, но случайно проглоченные несколько семечек абсолютно безопасны. Сознательно употреблять их в больших количествах, надеясь на пользу, не стоит — это бессмысленно и потенциально рискованно.
- Цвет и польза. Утверждение, что зеленые яблоки всегда полезнее красных, — миф. Содержание витаминов и микроэлементов больше зависит от сорта, свежести и условий выращивания. Зеленые сорта обычно менее сладкие, что может быть важно для диабетиков, а красные и желтые часто содержат больше каротиноидов.
Три простых шага для максимальной пользы
Чтобы обычное яблоко стало суперфудом, достаточно следовать простым правилам:
- Ешьте с кожурой, если уверены в экологичности плода. Это гарантирует получение полного комплекса клетчатки и антиоксидантов.
- Выбирайте правильное время. Откажитесь от яблока натощак в пользу перекуса между основными приемами пищи.
- Разнообразьте. Чередуйте разные сорта и сочетайте яблоки с другими фруктами, орехами или творогом для сбалансированного перекуса.
«Яблоко — это дар природы, но, как и любой продукт, оно требует осознанного подхода. Перестав совершать эти две основные ошибки, вы реально повысите питательную ценность своего рациона без лишних затрат», — резюмирует Светлана Черепицына.
Внимательное отношение к тому, как мы едим даже самые привычные продукты, — это ключ к тому, чтобы они приносили здоровью настоящую пользу.
Как пометки «без сахара» заставляют нас переедать. Читайте в материале REGIONS, почему продукты с такими маркировками могут сыграть злую шутку с нашим аппетитом и как избежать ловушек маркетинга.