Конечно, я люблю Новый год. Но для меня это больше праздник из детства, который уже давно растерял свое волшебство. С возрастом пришло понимание, что все-таки главный зимний праздник — это Рождество. Спокойный, светлый, несущий тихую радость и надежду. Его я жду больше, чем шумный, яркий и назойливый "Новый год". Так сложилось, что в ожидании Рождества я всегда пеку имбирное печенье. Это уже сложившаяся традиция и без запаха этой выпечки не представляю новогодние каникулы.
Сегодня хочу поделиться с вами своим настроением, домашним теплом, запахом корицы ☕ и тихим ожиданием главного праздника в Новом году. Я не кулинар 👩🍳, внешний вид печенья всегда получается разный, иногда и пригорелый 🔥, но всегда вкусный. Если тесто раскатать потоньше — получится хрустящее печенье, потолще — рассыпчатое. Сегодня гостей будет немного, поэтому буду делать "толстенькое" печенье. Им можно украсить елку или положить в подарок как дополнительный ароматный кусочек праздника. Можно украсить, особенно дети это любят делать. Но так как маленьких детей нет, сегодня я украшать не буду. Мне нравится в таком "первозданном" виде. И еще в последнее время сахара и меда я кладу меньше, чем в рецепте. Все равно получается ароматно и вкусно.
Рецепт моего имбирного печенья 📖
Ингредиенты:100 г сахара 🍬 (лучше коричневого тростникового)
100 г сливочного масла 🧈
100 г меда 🍯
2 яйца 🥚
1 ч.л. молотого имбиря (или тертый корень) 🌿
1 ч.л. корицы ☕
2 ч.л. разрыхлителя
300 г муки 🌾 (+/- в зависимости от консистенции)
Приступаем к волшебству: Готовим имбирное печенье шаг за шагом! ✨🍪
Встреча сахара с маслом: Первым делом я беру 100 грамм сахара (лучше коричневого тростникового, он дает особенный карамельный оттенок) и 100 грамм размягченного сливочного масла 🧈. Растираю их вилкой до однородной массы. Не стремитесь получить идеально воздушную консистенцию, достаточно просто хорошо перемешать.
Медовый поцелуй: Теперь добавляю 100 грамм меда 🍯. Мед придаст печенью неповторимый аромат и мягкость. Снова тщательно перемешиваю.
Ароматный дуэт: Самое интересное – добавляю имбирь 🌿 и корицу ☕! Обычно я беру по чайной ложке молотого имбиря и корицы. Сегодня у меня свежий корень имбиря, яе очистила и натерла на мелкой терке.
Не бойтесь положить чуть больше – имбирем печенье не испортишь! 😉
Стараюсь убирать волокна, которые остаются после того, как его натираешь, потому что с ними готовые печеньки становятся немного шершавыми, и всем нужно объяснять, что это не наша кошка его готовила, а просто натуральный имбирь имеет такую особенность.
Яичная нежность: Разбиваю в будущую основу для печенья два яйца 🥚🥚 и еще раз все перемешиваю до однородности.
Внимание, мука: высыпаю в тесто 2 чайные ложки разрыхлителя и постепенно добавляю 300 грамм муки, вымешивая тесто. Оно должно получиться однородным, эластичным и не липнуть к рукам. Возможно, вам понадобится чуть больше или меньше муки, ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть пластичным и хорошо раскатываться.
Убираем лишнюю посуду и готовим место для раскатывания теста.
Волшебные формы: Раскатываю тесто на присыпанной мукой поверхности. С помощью формочек вырезаю фигурки 🎄
У меня в основном лесные жители, но есть и сердечко, елочка...
Остатки теста собираю и снова раскатываю. Очень важно раскатывать тесто равномерно, тогда не будут подгорать края. Но я сама часто этим грешу, и очень часто у моих лисичек подгорают ушки. Но почему-то именно они исчезают быстрее всех
Жаркое объятие духовки: Выкладываю печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут ⏰. Чем тоньше раскатано тесто, тем быстрее пекутся печеньки. Не успеешь оглянуться, как они уже готовы. Следите за процессом – не пропустите момент, когда печенье начнет золотиться. Не забудьте, что ушки у зверюшек очень быстро подгорают!
Наслаждаемся результатом: Вынимаю готовое печенье из духовки и даю ему немного остыть на противне. А потом… наслаждаемся ароматом и вкусом! 😋
Ароматное и душевное имбирное печенье готово! Можно пить чай ☕ и создавать атмосферу праздника ✨!
Всем волшебного рождественского настроения, тепла и уюта в кругу близких, а ещё — самых вкусных имбирных печенек!