Кутья Рождественская (Сочиво)
По обычаю русских семей XIX века. Для 4–6 человек.
Что нужно:
Как готовить (с душой):
1. Накануне — замочите пшеницу в холодной воде на 8–12 часов (лучше — с вечера).
2. Утром слейте воду, промойте зёрна, залейте свежей водой — и варите на тихом огне 1,5–2 часа, пока зёрна не станут мягкими, но не разварятся.
3. Отваренную пшеницу откиньте на дуршлаг, дайте стечь. Верните в кастрюлю.
4. Добавьте мёд — не в кипяток, а когда каша чуть остыла (иначе мёд теряет силу). Перемешайте деревянной ложкой.
5. Добавить изюм, орехи мак. Все перемешать.
6. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 30 минут.
Как подавать сочиво — со смыслом:
- Подавайте сочиво в глубокой деревянной миске или глиняном горшочке.
- Поставьте миску в центр стола — первую ложку съедают в память об усопших (можно тихо сказать: «Помянем…»).
- Вторую — за здравие живых.
- Третью — в честь Рождества Христова.
Совет от бабушки:
Если кутья получилась густовата — добавьте немного отвара из изюма или компота из сушёных груш. Так делали на селе — чтобы «жизнь лилась, как мёд».