Сахар… Какое короткое слово, но сколько же оно в себе заключает! Радость, соблазн и, к сожалению, множество проблем для здоровья. А ведь когда-то в Древней Руси его воспринимали как нечто дьявольское и строго-настрого остерегались. Считалось, что он разрушает связь с предками , связь с Родом притупляет ум и лишает человека жизненных сил , закрывает чакры. Прямо сценарий для фильма ужасов, не так ли? Но, возможно, в таком отношении была своя правда. Кстати, староверы до сих пор стараются избегать его употребления.
Возникает вопрос, чем же они подслащали свою жизнь?
Наши леса и поля всегда кишили дикими пчелами. Археологи утверждают, что они существовали задолго до появления людей, около 50 миллионов лет назад. В Испании даже нашли рисунок на скале, где древний человек добывает мед, а вокруг него кружат разъяренные пчелы.
Мед всегда был в почете, особенно у славян.
Существовало такое ремесло – бортничество. Люди, занимавшиеся им, назывались бортниками. Название происходит от слова «борть» – большое углубление в дереве, где пчелы хранили свой мед.
Все изменилось с приходом к власти Петра I. Его реформы коснулись и питания. Сахар постепенно вошел в обиход, хоть и оставался дорогим удовольствием.
В семнадцатом веке стал популярен напиток медовуха. В меду консервировали фрукты и овощи, даже экзотические лимоны и арбузы. Зимой пили сбитень – чай с медом, травами (душицей, чабрецом, зверобоем, мелиссой), хмелем и шиповником.
Мед на Руси употребляли почти со всем. Чехов в рассказе "Крыжовник" писал о купце, который перед смертью съел тарелку медавместе со своими деньгами и лотерейными билетами, чтобы они никому не достались.
В 1704 году Петр I велел переписать все пчелиные хозяйства и взимать с них налог. Для этого даже создали специальную структуру. В 1709 году правила стали еще жестче: нельзя было платить оброк медом, только деньгами.
Интересно, что как только государство решило извлекать выгоду из меда, его сразу стало не хватать. Тогда решили найти замену сладкому. Европейцы уже давно изобрели сахар. Сначала его продавали в аптеках как лекарство, расфасовывая по 30 граммов. Сахарный тростник в Европу поставляла Англия, где его перерабатывали в сахар.
Теперь сахар ассоциировался не с чем то мистическим и запретным , а с развитием и богатством.
Петр I решил, что в России должно быть свое производство сахара. Он основал «сахарную палату». В 1719 году на Выборгской стороне был построен первый российский сахарный завод, который производил 600 пудов сахара в год (около 10 тонн).
Чтобы поддержать отечественного производителя, Петр запретил импорт сахара из-за границы, но, поскольку заводы не могли удовлетворить спрос, заменил запрет налогом в 15 % от стоимости импортного товара. К концу XVIII века в России действовало 20 сахарных заводов.
А сейчас? Сахар повсюду. Мы добавляем его в чай, кофе, выпечку, соусы… Он скрывается в самых неожиданных продуктах, и сложно контролировать его количество. И вместе с доступностью пришло понимание его вреда: ожирение, диабет, проблемы с кожей и зубами – это лишь часть последствий.
Сегодня нам необходимо быть более внимательными к тому, что мы едим. Сахар может дать быструю энергию, но часто он медленно разрушает наш организм. Возможно, стоит задуматься и пересмотреть свое отношение к этой сладкой зависимости? Ведь здоровье – это самое ценное. Я заметила, что когда исключаешь из своего рациона сахар в чистом виде и сладости, чувствуешь себя намного лучше и энергичнее. Хотя нам и говорят, что сахар – это гормон счастья и источник энергии в небольших количествах.
Стоит ли полностью отказываться от сахара или вернуться к истокам? Не обязательно полностью отказываться от сладкого, но можно выбирать более полезные альтернативные варианты. Сегодня мед снова входит в нашу жизнь, но уже не как единственный доступный подсластитель, а как осознанный выбор. Важно помнить, что мед – это тоже сахар, употреблять его необходимо в умеренных количествах. Однако, в отличие от сахара, он содержит множество ценных веществ: витамины, минералы, антиоксиданты.
Помимо меда, существуют и другие натуральные подсластители: стевия, эритрит, сироп агавы. Они оказывают менее значительное влияние на уровень сахара в крови и могут быть хорошей заменой для тех, кто следит за своим здоровьем. Важно помнить, что даже натуральные подсластители следует употреблять в умеренных количествах.
А еще можно научиться наслаждаться натуральным вкусом продуктов. Спелые фрукты, ягоды, овощи – сами по себе обладают достаточной сладостью. Постепенно уменьшая количество сахара в своем рационе, можно заметить, как меняются вкусовые рецепторы, и продукты начинают казаться слаще.
В конечном счете, выбор всегда остается за нами. Мы сами решаем, чем питать свое тело и разум, пока у нас есть свобода выбора. Важно лишь подходить к этому осознанно, прислушиваться к себе и помнить о мудрости наших предков, которые знали толк в здоровом образе жизни. Может быть, пришло время вернуться к истокам и заново открыть для себя давно забытые вкусы и полезные свойства натуральных продуктов?
