Аромат свежей выпечки, сладкая корица, тающая глазурь – эти слова вызывают в воображении образ идеальных булочек Синнабон. И хотя кажется, что их можно найти только в специализированных кафе, на самом деле приготовить эти нежные, воздушные и невероятно вкусные булочки дома под силу каждому. Сегодня я раскрою все секреты идеального Синнабона, предоставив вам подробный пошаговый рецепт. Приготовьтесь к тому, что ваша кухня наполнится волшебным ароматом, а ваши близкие будут в восторге!
Почему Синнабон так популярен?
Синнабон – это не просто булочка, это целое кулинарное явление. Его секрет кроется в идеальном балансе ингредиентов: пышное, сдобное тесто, щедрая начинка из корицы и сахара, и, конечно же, неповторимая сливочно-сырная глазурь. Каждый укус – это взрыв вкуса и текстуры, который дарит ощущение уюта и настоящего удовольствия.
Что вам понадобится:
Прежде чем приступить к волшебству, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты.
Для теста:
Мука пшеничная: 500-550 г (плюс немного для подпыла)
Молоко: 250 мл (теплое, около 35-40°C)
Сахар: 100 г
Яйцо куриное: 1 шт. (комнатной температуры)
Сливочное масло: 80 г (растопленное и слегка остывшее)
Дрожжи сухие активные: 7 г (или 20 г свежих)
Соль: 1/2 ч. л.
Ванильный экстракт: 1 ч. л. (по желанию)
Для начинки:
Сливочное масло: 100 г (мягкое, комнатной температуры)
Коричневый сахар (или обычный): 150 г
Корица молотая: 2-3 ст. л. (по вкусу)
Для глазури:
Сливочный сыр (крем-чиз): 150 г (комнатной температуры)
Сливочное масло: 50 г (мягкое, комнатной температуры)
Сахарная пудра: 100-150 г (регулируйте по вкусу)
Молоко или сливки: 1-2 ст. л. (для достижения нужной консистенции)
Ванильный экстракт: 1/2 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт: Создаем домашний Синнабон
Шаг 1: Активация дрожжей
В теплое молоко добавьте 1 столовую ложку сахара из общего количества и сухие дрожжи. Аккуратно перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут. Должна появиться пышная "шапочка" – это значит, дрожжи активны и готовы к работе. Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в теплое молоко с сахаром и дайте постоять.
Шаг 2: Замешивание теста
В большой миске смешайте оставшийся сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Влейте активированные дрожжи. Постепенно добавляйте просеянную муку, смешанную с солью. Начните замешивать тесто лопаткой или ложкой, а затем переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте тесто руками в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавляйте немного муки, но не переборщите, чтобы тесто не стало слишком тугим.
Шаг 3: Первое расстойка теста
Сформируйте из теста шар. Смажьте чистую миску небольшим количеством растительного масла. Положите тесто в миску, переверните его, чтобы оно было покрыто маслом со всех сторон. Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Шаг 4: Подготовка начинки
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. В отдельной миске смешайте мягкое сливочное масло с коричневым сахаром и молотой корицей. Хорошо перемешайте до получения однородной пасты.
Шаг 5: Формирование булочек
Когда тесто подошло, обомните его и выложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 0.5-0.7 см. Старайтесь раскатывать равномерно.
Равномерно распределите подготовленную начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшой край (около 1 см) свободным с одной из длинных сторон. Это поможет "запечатать" булочки.
Аккуратно начните сворачивать тесто в плотный рулет, начиная с длинной стороны, противоположной свободному краю. Старайтесь сворачивать как можно плотнее, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
С помощью ножа или нитки разрежьте рулет на 12-15 равных частей (толщиной примерно 2-3 см).
Шаг 6: Второе расстойка булочек
Подготовьте форму для выпечки (прямоугольную или круглую) – смажьте ее маслом или застелите пергаментной бумагой. Аккуратно выложите нарезанные булочки в форму, оставляя небольшое расстояние между ними, так как они еще увеличатся в объеме.
Накройте форму пищевой пленкой или полотенцем и оставьте булочки в теплом месте на 30-45 минут для второй расстойки. Они должны заметно увеличиться в размере и стать пышными.
Шаг 7: Выпечка булочек
Разогрейте духовку до 180°C. Снимите пленку с формы с булочками и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте в течение 20-25 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Шаг 8: Приготовление глазури
Пока булочки выпекаются, приготовьте глазурь. В миске взбейте миксером сливочный сыр и мягкое сливочное масло до однородной пышной массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока глазурь не станет гладкой и кремовой. Если глазурь получилась слишком густой, добавьте немного молока или сливок (по 1 чайной ложке за раз), пока не достигнете желаемой консистенции. Добавьте ванильный экстракт и еще раз перемешайте.
Шаг 9: Глазирование булочек
Как только булочки будут готовы, достаньте их из духовки и дайте им немного остыть в форме (около 5-10 минут). Затем, пока они еще теплые, но не горячие, щедро полейте их приготовленной сливочно-сырной глазурью. Используйте лопатку или ложку, чтобы равномерно распределить глазурь по верху каждой булочки. Тепло булочек поможет глазури слегка подтаять и красиво растечься, проникая в небольшие щели между ними.
Советы для идеального Синнабона:
Качество ингредиентов: Используйте свежие и качественные продукты. Хорошее сливочное масло и свежие дрожжи – залог успеха.
Температура молока: Молоко для дрожжей должно быть теплым, но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Идеальная температура – около 35-40°C.
Не переборщите с мукой: Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Слишком много муки сделает булочки жесткими.
Терпение при расстойке: Не торопите процесс расстойки теста. Теплое место и достаточное время – ключ к пышности.
Плотное сворачивание рулета: Чем плотнее вы свернете рулет, тем красивее и ровнее будут разрезы булочек, и тем меньше начинки вытечет при выпечке.
Острый нож или нитка: Для ровного разреза рулета используйте очень острый нож или кулинарную нить.
Не пересушите в духовке: Следите за булочками во время выпечки. Как только они приобретут золотистый цвет, они готовы. Пересушенные булочки теряют свою нежность.
Глазурь на теплые булочки: Глазурь лучше всего ложится и распределяется на еще теплых булочках.
Наслаждайтесь вашим домашним Синнабоном!
Подавайте булочки Синнабон теплыми, пока глазурь еще слегка подтаявшая. Этот ароматный, нежный и невероятно вкусный десерт станет идеальным дополнением к чаю, кофе или стакану молока. Приготовление Синнабона – это не просто кулинарный процесс, это настоящее удовольствие, которое вы можете разделить со своими близкими. Уверены, этот пошаговый рецепт поможет вам создать настоящий домашний рай на вашей кухне!
Подписывайтесь на мой канал, делитесь с друзьями рецептом, ставьте лайки 👍- это всегда вдохновляет на новые идеи!!! 😊💖