Сейчас зима, есть время подумать и вспомнить некоторые рецепты осенних заготовок. Вдруг пригодится на следующий год?
Осень для меня — не только про урожай, но и про спокойные вечера на кухне, когда дом наполняется запахами яблок, овощей и трав. С годами я всё чаще отказываюсь от сахара и уксуса в заготовках. Хочется, чтобы еда была максимально натуральной, мягкой для желудка и подходила всей семье — от детей до старших.
Делюсь тем, что прижилось у меня и отлично хранится , а также новыми рецептами, которые нашла в интернете и буду пробовать следующей осенью👍
🍏 Яблоки и ягоды — в собственном соку
Самый простой и любимый рецепт моей мамы.
Ягоды (смородину, крыжовник, вишню, а также лесную чернику) мама плотно укладывала в стерилизованные банки и в кастрюлю на плиту. При нагреве ягоды сами пускают сок — получается натуральная заготовка без грамма сахара. По мере того, как ягоды уплотняются, подкладываем новые. И так до самого верха банки. Закатываем стерильными крышками.
Зимой открываем — и будто только что с куста!
Оказывается, можно также делать с яблоками. Только предварительно чистить и резать дольками. Отличная основа для компотов, начинки или просто к каше.
🥕 Овощи — стерилизация вместо уксуса
Оказывается, огурцы, кабачки, тыкву, цветную капусту можно заготавливать без уксуса, но обязательно со стерилизацией. Попробую так сделать в будущем.
Добавляем:
- чеснок
- укроп
- листья смородины или вишни
- немного соли
Вкус получается мягкий, «живой», без резкой кислоты. Да, хранить лучше в прохладном месте.
🍅 Томатная заготовка без всего лишнего
А это моя любимая заготовка. Особенно когда урожайный на помидоры год!
Помидоры пропускаю через мясорубку или блендер, прогреваю до кипения и сразу разливаю по банкам. Ни соли, ни сахара.
Зимой использую для супов, подлив, соусов — и каждый раз радуюсь, что вкус настоящий, томатный.
🍐 Сушка и заморозка — лучшие помощники
Часть урожая я вообще не закатываю. Яблоки, груши, зелень — сушу. Ягоды, порезанные лук порей и кабачки; перец, морковь, свеклу (шинкую через комбайн), стручковую фасоль — замораживаю.
Минимум хлопот, максимум пользы. И никакой химии.
И, самое главное, можно в любой момент вынуть их из морозилки и быстро приготовить любое блюдо.
Я не против сахара и уксуса вообще, но осенью всё чаще выбираю простоту и натуральность. Такие заготовки не «перебивают» вкус блюд и подходят даже тем, кто следит за питанием.
А вы делаете заготовки без сахара и уксуса?
Какие способы у вас самые надёжные?
Напишите в комментариях — всегда интересно перенять хороший хозяйский опыт 🍂
Ваша Хозяйка дома и сада Любовь, Ярославская область 🌱🌸
Спасибо, что вы со мной!
Буду рада вашим лайкам и комментариям!
Подписывайтесь на мой Телеграмм канал, там короткие видео, обсуждения, полезные советы и новости моего сада-огорода!
Кому удобно смотреть на Рутуб - милости прошу!
#органическое_земледелие #сад #огород #дача #садоводство #рецепт #завтрак #обед #ужин #кухня #заготовки #еда #лук #морковь #свекла #кабачки #рецепты #хозяйкадомасада