Хотите научиться готовить бисквит, от которого гости будут в восторге? Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом и профессиональными хитростями — с ними у вас получится идеальный бисквит даже с первого раза!
Ингредиенты (на форму диаметром 20–22 см):
Пошаговый процесс:
Из этого количества ингредиентов получается бисквит на 3 полноценных коржа.
Хотите научиться готовить бисквит, от которого гости будут в восторге? Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом и профессиональными хитростями — с ними у вас получится идеальный бисквит даже с первого раза!
Полный рецепт идеального бисквита
Ингредиенты (на форму диаметром 20–22 см):
- яйца — 5 шт. (категория С1);
- сахар — 160 г;
- мука — 120 г;
- крахмал — 40 г;
- ванилин — 8 г;
- соль — 1 щепотка.
Пошаговый процесс:
- Предварительно разогрейте духовку до 170 ∘
- C.
- Отделите белки от желтков.
- Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены.
- Постепенно введите сахар, продолжая взбивать, до получения стойкой белковой массы с пиками.
- В конце добавьте ванилин.
- По одному введите желтки, аккуратно вмешивая их силиконовой лопаткой (движения будто складываете тесто).
- Просейте муку, добавьте к ней крахмал.
- Постепенно введите сухие ингредиенты в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Дно разъёмной формы застелите пергаментной бумагой. Края формы не смазывайте.
- Выложите тесто в форму.
- Выпекайте 45 минут при 170 ∘
- C. Важно: не открывайте духовку во время выпечки — бисквит может осесть!
- Проверьте готовность зубочисткой: на ней не должно оставаться теста.
- Достаньте бисквит, переверните вместе с формой и оставьте остывать на решётке.
- Аккуратно выньте из формы, подрезав края ножом.
- Заверните бисквит в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 2 часа (лучше на ночь) — так его будет проще разрезать.
Из этого количества ингредиентов получается бисквит на 3 полноценных коржа.
Полезные советы для идеального результата
- Свежесть яиц — залог пышности. Используйте яйца комнатной температуры.
- Просеивание муки насыщает её кислородом — бисквит будет воздушнее.
- Аккуратное перемешивание — ключ к сохранению объёма. Двигайтесь лопаткой снизу вверх, словно складывая массу.
- Не открывайте духовку первые 30 минут выпечки — резкий перепад температуры заставит бисквит осесть.
- Охлаждение обязательно: после выпечки дайте бисквиту «отдохнуть» в форме 10 минут, затем переверните на решётку.
- Хранение: готовый бисквит храните в холодильнике, завёрнутый в плёнку, до 3 дней.
- Вариации: для шоколадного бисквита замените 20 г муки на 20 г какао-порошка.
Пора действовать!
Попробуйте этот рецепт — и ваш бисквит станет основой для восхитительного торта или самостоятельным десертом. Если статья была полезной, поставьте лайк и подпишитесь на мой блог: здесь вы найдёте ещё больше проверенных рецептов и кулинарных секретов!
Хештеги:
#бисквит #выпечка #рецептбисквита #домашняявыпечка #торты
