Для этого рецепта нужно всего ничего – шампиньоны, лук, мука и немного труда и времени, а в результате получается такая вкуснота! В моей семье это вареники № 1. Попробуйте, а вдруг и вам они придутся по душе!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
2 стакана муки
0,5 ч. ложки соли
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан кипятка
Для начинки:
600 г шампиньонов
2 луковицы
растительное масло для обжаривания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просейте в миску муку, добавьте соль и перемешайте. Сделайте в центре мучной горки лунку, добавьте растительное масло и кипяток.
Размешайте. В результате должны получиться мучные комки разного калибра.
Дайте немного остыть, чтобы тесто перестало быть обжигающе горячим и хорошенько вымесите до однородно-гладкого теста. Сначала месите в миске, а когда комки соберутся в единую массу, выложите на стол и хорошенечко помните-потрите до приятной гладкой консистенции. Если будет прилипать, подпыляйте рабочий стол мукой, но, как правило, муки или вообще не требуется, или буквально 1 столовая ложка, т.к. тесто не липкое.
Накройте миску с тестом тарелочкой и дайте отдохнуть 15-20 минут.
Для начинки мелко нарежьте грибы и лук. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте грибы и обжаривайте всё вместе до готовности грибов и сухости фарша.
В процессе обжаривания грибы дадут сок, обжаривайте до тех пор, пока сок не испарится полностью, при желании можно даже и немного дольше, чтобы грибы слегка зажарились. Посолите по вкусу. Снимите сковороду с огня и дайте полностью остыть (до комнатной температуры).
Ну а далее нужно слепить вареники. Сделать это можно по-разному. На этот раз я просто раскатала тесто, нарезала, разложила начинку и слепила края.
Отварите вареники в слегка подсоленной воде. Варятся очень быстро (буквально 3-5 минут), т.к. начинка внутри уже готова и нужно только довести до готовности тесто.
Готовые вареники достаньте шумовкой, сложите в миску и обязательно смажьте растительным или сливочным маслом, чтобы они не склеились. Лично я делаю это так: добавляю немного масла в миску с варениками, накрываю миску тарелкой и хорошенько, но аккуратно встряхиваю, чтобы масло равномерно распределилось по всему объему.
Лично я люблю отваренные вареники ещё и подзажарить. Для этого на сковороде сначала обжариваю лук до золотинки, затем к луку выкладываю вареники и при аккуратном помешивании обжариваю до румяной корочки. Но можно обойтись и без обжаривания.
Очень вкусно со сметанкой, а можно и просто так.
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/12199459e7b614f37b27593542dfa6a0/