Это мой любимый способ за один прием получить десятки тысяч целебных фитонутриентов.
Основа, это разноцветные овощи. Фишка хрустящий запеченный батат, который добавляет текстуры. И черничный супер насыщенный соус.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
Для хрустящего батата:
средний батат (сладкий картофель) — нарезать тонкой соломкой или спиралью
1 ст.л. масла авокадо или кокосового
Щепотка копченой паприки, или просто черного перца
Основа салата (собираем радугу):
ЗЕЛЕНЫЙ: Пучок смеси салатов (ромэн, руккола, шпинат)
ФИОЛЕТОВЫЙ: 1-2 горсти тонко шинкованной красной капусты
КРАСНЫЙ: 10 помидоров черри + ½ красного лука (тонкие полукольца)
ЖЕЛТЫЙ/ ОРАНЖЕВЫЙ: 1 желтый перец + горсть тертой моркови
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АКЦЕНТЫ: Горсть грецких орехов или пекан, горсть свежей мяты/базилика, ½ авокадо.
Для заправки:
· 100 г свежей или размороженной черники
· Сок ½ лимона (около 2 ст.л.)
· 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
· 1 ч.л. дижонской горчицы
· 1 маленький зубчик чеснока
· Соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
1. Готовим «чипсы» из батата. Разогрейте духовку до 200°C. Батат сбрызните маслом, приправьте. Разложите на пергаменте в один слой. Запекайте 15-20 минут до хрустящих краев. Это основа салата!
2. Собираем радугу. В большую миску красиво выложите все нарезанные овощи-слоями или перемешав. Не жалейте зелени!
3. Делаем соус за 1 минуту. Все ингредиенты для заправки взбейте в блендере до шелковистой текстуры. Фиолетовый цвет улучшает настроение!
4. Финальный аккорд. Перед подачей полейте салат заправкой, сверху выложите теплый хрустящий батат и посыпьте орехами.
Вы получаете полный спектр фитонутриентов, которые активируют регенерацию, гасят воспаление (главный враг молодости) и защищают ДНК.
Совет: Меняйте овощи по сезону! Главное-правило радуги. Краснокочанную капусту можно заменить на тертую свеклу, батат- на тыкву.
С любовью, Анна Зрилова, нутрициолог и anti-age специалист.