2 варианта. Один вариант без раскатки теста (так еще готовлю ватрушки с творогом). Тесто замешивается быстро и легко на воде. Оно воздушное и очень вкусное, долго не черствеет. Тесто универсальное, подходит для любой выпечки. Покажу 2 варианта начинки для мини-пицц. Сочно, ароматно и очень вкусно!
1. Мини-пиццы без раскатки теста. Продукты на 9 мини-пицц. В теплой воде (250 мл) растворяем сахар (1 ст. л.), соль (1 ч. л. без горки) и свежие дрожжи (20 г, можно заменить на сухие 6 г). Добавляем растительное масло (50 мл) и перемешиваем венчиком.
Добавляем порциями муку (450 г высшего сорта), перемешиваем сначала ложкой, затем мнем тесто кулаком 5 минут. Тесто не липнет к миске и немного липнет к руке. Накрываем полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа (зависит от температуры на кухне). Вес теста 780 г.
Тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную небольшим количеством муки. Делим на 9 частей, формуем шарики и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
Как только булочки хорошо поднимутся, формуем основы для мини-пицц. Берем стакан и с силой надавливаем на середину булочек, затем перемещаем стакан в разные стороны, чтобы получились небольшие бортики. Так формую основу и для ватрушек.
Если эту основу заполнить творожной начинкой: творог (400 г, влажный в пачках), сметана (2 ст. л.), сахар (3 ст. л. и ванильный сахар 1 ч. л.), манка (1 ст. л.), одно куриное яйцо. Смазать взбитым куриным яйцом и запечь в разогретой духовке при 180 градусах 30-35 минут.
То получатся красивые, нежные и очень вкусные ватрушки.
А для мини-пицц заранее маринуем репчатый лук (нарезанная полукольцами 1 луковица, немного воды и 1 ст. л. 9 % уксуса). Кетчуп (3 ст. л.) перемешиваем с майонезом (1 ст. л.). Бортики основ смазываем слегка взбитым яйцом. На дно основ выкладываем соус и отжатый маринованный лук (он добавит приятную легкую кислинку). Лук можно вообще исключить или его можно слегка обжарить.
Затем добавляем нарезанные помидоры (120 г).
Сверху нарезанные соломкой любые колбасные изделия (у меня 100 г варено-копченой колбасы и 80 г сарделек).
Добавляем крупно натертый полутвердый сыр (160 г) и отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут.
Как только тесто и сыр хорошо зарумянятся, вынимаем из духовки. Мини-пиццы немного остужаем. Они красивые и невероятно ароматные. Полутвердый сыр покрывается корочкой. Если хотим, чтобы сыр был мягким и тянулся, то используем моцареллу или сулугуни.
Дрожжевое тесто на воде воздушное и нежное, у него отличный вкус. Начинка сочная с легкой кислинкой от лука. Это очень сочные и вкусные мини-пиццы.
2. Начинка из сосисок. В этом варианте тесто делю на 6 частей. Тесто раскатываем в не очень тонкие лепешки (диаметр 18-19 см), перекладываем на противень. Добавляем кетчуп и майонез (по 1 неполной ст. л.) и распределяем, оставляя бортики. Кетчуп с майонезом дают сочность. Мне нравится использовать майонез. Если его не любите, то добавляйте только томатный соус.
Сосиски (по 1 шт. на пиццу) нарезаем и выкладываем на тесто. У меня на противень помещаются 2 пиццы.
Добавляем сверху натертый сыр (250 г на все пиццы, у меня 2 вида: гауда и сулугуни). Оставляем пиццы на 10 минут, затем бортики теста смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 15 минут.
Вот такая красота получается. Тесто воздушное, очень вкусное, начинка простая, но сочная. Это очень ароматные и вкусные небольшие пиццы.
Приятного аппетита!!!