Не секрет, что новогодний стол в Советском Союзе имел свою особую атмосферу и традиции, которые сохранились и передались следующим поколениям наших граждан. Обычно подготовка к этому долгожданному празднику начиналась заблаговременно. Дефицитные продукты (красную икру, сервелат, шпроты, зелёный горошек, шампанское) старались «достать» заранее и бережно хранили до конца декабря. Считалось, что чем больше еды будет на праздничной скатерти, тем щедрее будет наступающий год. Это была не просто новогодняя трапеза, а ритуал, объединяющий всю семью, друзей и близких.
Оформление новогоднего стола и меню отражали традиции, изобретательность хозяек и стремление создать атмосферу праздника. Салаты были неотъемлемой частью праздничной трапезы. Среди самых популярных были:
- Оливье. В советской версии вместо дорогих ингредиентов использовали любую варёную колбасу, консервированный горошек, картофель, морковь и солёные огурцы, заправляя все это майонезом из стеклянных баночек.
- Селёдка под шубой. Салат из сельди, лука, картофеля, яиц, моркови и свёклы, выложенных слоями и заправленных все тем же майонезом.
- Салат «Мимоза», в состав которого входили рыбные консервы (сайра в масле или шпроты), яйца, майонез и другие нехитрые ингредиенты
Эти блюда готовили в больших количествах, чтобы их хватало на несколько дней после новогоднего празднества.
Горячие блюда чаще всего представляли собой запечённую курицу - это было доступно и просто в приготовлении. Иногда готовили фаршированную птицу, телятину, свинину, запечённого гуся или тушёный с мясом картофель. В некоторых регионах было принято лепить пельмени, к этому процессу подключались взрослые и дети. В нашей семье любили к новогоднему столу готовить крольчатину со сметаной, так как мой отец несколько лет разводил этих зверьков. В те годы это было выгодно: корм практически халявный, кролики быстро росла, а шкурки принимали в заготконтору по 3-5 рублей. Также мама всегда готовила холодец (студень) из свиных ножек и говядины с добавлением лука, чеснока, моркови и перца. Красную икру в нашем поселке достать было практически не возможно, поэтому все довольствовались бутербродами со шпротами, украшенных огурцом, лимоном и зеленью. Еще всегда на стол ставилась нарезка колбасы, сыра и различные домашние соленья.
Разнообразие сладостей в магазинах в те годы было минимальным - конфеты, вафли и печенье, поэтому хозяйки часто готовили десерты самостоятельно. Чаще всего делали торты «Наполеон», «Медовик», «Муравейник», трубочки или орешки с вареной сгущенкой, пирожное "Картошка". Традиционным новогодним напитком считалось «Советское шампанское», которое торжественно открывали за несколько минут до боя курантов. Также на стол ставили водку, вино или коньяк. Из безалкогольных напитков подавали компоты (из сухофруктов или заготовленные летом в трёхлитровых банках), а так же лимонад «Буратино» или "Дюшес". А на стеклянных вазах обязательно лежали мандарины - неизменный символ этого торжества. Их аромат у многих до сих пор ассоциируется с новогодними праздниками и зимними каникулами.
В лихие 90-е ситуация с праздниками немного изменилась. Разнообразие товаров и спиртных напитков увеличилось, но у людей не было денег. Пенсии задерживали, зарплаты не выплачивались, инфляция съедала все сбережения. Я в те годы учился в институте, стипендии на все расходы не хватало, приходилось подрабатывать. Новый год праздновали не в кафе, как принято сейчас, а в общежитии. На праздничный стол часто ставили отварные сосиски, кильку, пюре и спирт "Рояль". Посуда могла быть разнородной: сервиз соседствовал с повседневными тарелками, а консервные банки и тазики с хрусталем. Декор комнаты был минимальным: еловые ветки, ёлочные шары, серебристый «дождик», свечи, мандарины, выложенные «горкой». Иногда скидывались и ставили елку, которую украшали дешевыми игрушками и мишурой. Но это были не забываемые студенческие годы, которые не вернуться никогда.
Не оставлял без внимания новогодний стол и всеми любимый журнал "Крокодил". На его страницах часто публиковались различные юмористические фельетоны и карикатуры о предновогодней суете, приготовлении праздничных блюд, новогодних гуляниях и злоупотреблении спиртными напитками в эти дни. Представляю на ваш суд несколько сюжетов из этого легендарного издания.
Пишите в комментариях, уважаемые читатели, каким был праздничный стол в вашей семье во времена СССР? Как и где доставали дефицитные продукты и лакомства? Праздновали чаще дома или ходили по гостям? Думаю, всем интересно будет их почитать и обсудить.
А кому понравилась статья, прошу поставить лайк, подписаться на канал, впереди будет много всего интересного.
Мирного неба, здоровья, тепла и до новых встреч!