С наступившим Новым годом вас, друзья мои!
Сегодня хочу поделиться с вами одним простым, но очень глубоким наблюдением восточных мудрецов. Несколько дней назад я думала об этом, нарезая салаты, и решила с вами поделиться своими размышлениями.
Когда-то я читала, что тибетские монахи смотрят на пищу не как на набор калорий или витаминов, а как на целостный дар природы. Для них яблоко - это не мякоть плюс кожура, а единое целое, наполненное энергией для жизни. И в этом подходе к овощам и фруктам - ключ к пониманию того, что мы едим.
Оказывается, часто самое ценное прячется буквально на поверхности. Кожура - это природный щит фрукта, и в нем концентрируются клетчатка, антиоксиданты и витамины, которых внутри может быть меньше. Так же происходит и с ботвой некоторых корнеплодов, которые мы выращиваем на своих грядках. К примеру - свекла и морковь.
Что точно стоит есть с кожурой (тщательно вымыв!)
- Яблоко. Это классика! Пектин, витамины и та самая грубая клетчатка, которая чистит организм как щетка.
- Груша и айва. Тот же принцип - максимум пользы в шкурке.
- Огурец. Да, это овощ, но он из нашей сегодняшней темы не выбивается. Именно в кожуре у него львиная доля витамина К и калия.
- Киви. Да-да, пушистую кожицу можно и нужно есть! Она невероятно богата витамином С, Е и клетчаткой. Попробуйте, на вкус она кисловатая и приятно хрустит и шкурка вовсе не неприятна!
- Цитрусовые. Саму толстую белую кожуру, что под ярким маслянистым слоем цедры, не едят, но цедра - это сокровище эфирных масел и флавоноидов. Ее можно сушить, натирать в чай или десерты, делать цукаты
Особый случай - это банан.
Его кожуру в сыром виде есть не стоит. Но после термообработки (варки, тушения) она становится съедобной и очень полезной! В Азии из нее делают карри и варенье.
А что же нужно чистить? Здесь важна безопасность и здравый смысл:
- Авокадо и манго. Их кожура просто не предназначена для пищеварения, она грубая и содержит раздражающие вещества.
- Арбуз и дыня. Мы едим их сочную мякоть, а толстая корка - это защита. Она может накапливать нитраты, да и переварить ее, задача для желудка почти непосильная. Да, и, - зачем?!
- Экзотические фрукты с несъедобной, жесткой или очень горькой кожурой (папайя, личи, маракуйя).
Казалось бы - кожица авокадо и кожица огурца - они очень похожи, но - огурец с кожурой - полезно, а авокадо с кожурой - нельзя
Главное, о чем говорят восточные практики - слушайте свое тело. Если кожура чистого, хорошо вымытого яблока для вас неприятна, не надо себя ломать. Если киви в шкурке кажется вам дикостью - просто наслаждайтесь изумрудной мякотью, но не смотрите косо на тех, кто ест киви с кожурой.
Суть не в фанатичном соблюдении правил, а в осознанности. В том, чтобы видеть в каждом плоде целую вселенную, которую природа упаковала для нас с такой мудростью.
Заходите, подписывайтесь и обсуждайте публикации нашего канала, а мы обязательно расскажем что-нибудь интересное. Около 900 наших статей можно найти еще на сайте - В огороде с Верой Водян и в ВК. С нами можно поговорить не только о саде-огороде. Там вы найдете информацию на тему кулинарных рецептов, о рыбалке, про лес, природу и людей! Заглядывайте пообщаться