Мы думаем, что знаем о кофе всё: где купить, как сварить, какой сорт любим. Но этот напиток - настоящий кладезь удивительных историй и научных парадоксов. Вот несколько фактов, которые перевернут ваше представление.
1. Кофе - это не бобы, а косточки.
Технически, то, что мы обжариваем и мелем, - это семена. Они спрятаны внутри ярко-красных ягод, похожих на вишню. Сладкую мякоть этих ягод тоже едят (и делают из неё каскару - вкусный «чай»), но главное сокровище - две зеленые косточки внутри. Так что ваша утренняя чашка - это, по сути, настой из обжаренных косточек фрукта.
2. Самый дорогой кофе в мире - не лювак.
Славу лювака (Kopi Luwak) затмила редкая разновидность - Black Ivory Coffee. Его производят в Таиланде по аналогичной, но более гуманной технологии: зерна проходят через пищеварительный тракт слонов. Ферменты животного придают напитку неповторимый мягкий вкус без горечи. Цена за килограмм доходит до $2000. Дорогое пищеварение!
3. Светлая обжарка - крепче темной.
Это главный миф! Чем дольше и темнее мы обжариваем зерно, тем больше кофеина в нем… сгорает. Поэтому в робусте или светлой арабике кофеина объективно больше. Темная обжарка дает иллюзию крепости за счет горьковатых, мощных вкусов, но по факту она - самая «слабая».
4. Холодный кофе был изобретен по дипломатической необходимости.
Легенда гласит, что в XVII веке турецкий посол привез кофе в Париж. Французская аристократия сочла напиток слишком горячим и грубым. Чтобы угодить изнеженному двору, придворные кулинары начали экспериментировать и подавали кофе охлажденным со льдом и сладостями. Так родился прообраз современного холодного брю.
5. Кофе может спасти от утопления.
Звучит фантастично, но в XIX веке в Европе существовали «Общества спасения утопающих с помощью кофе». На пляжах и в портах дежурили спасатели с бочками крепчайшего горячего кофе. Считалось, что он быстро согревает и стимулирует дыхание. Сегодня метод не актуален, но факт остаётся фактом: кофе веками считали не просто напитком, а мощным тонизирующим эликсиром.
Вот такой он, мир кофе - полный сюрпризов в каждой чашке. А какой факт удивил вас больше всего? Делитесь в комментариях!