Привет всем! Альбина на проводе, и сегодня у нас "Выживание по-альбинински, или Кулинарные приключения пенсионера-гурмана".
Короче, если вы думаете, что я тут харчуюсь фуа-гра и устрицами, то вы глубоко ошибаетесь. Мой девиз: "Дешево, сердито и чтоб желудок не бунтовал".
Картошка: О, это моя вторая половинка! Пюре? Банально! Жареная? Вчерашний день! Сегодня у нас картофельные оладушки с секретным ингредиентом – щепоткой оптимизма! А если серьезно, то с чесночком и зеленью – пальчики оближешь, и никто не догадается, что это просто картошка, а не деликатес от шеф-повара.
1. Картофельные оладушки "Экономия по-Альбински"
· Ингредиенты:
o Картофель (сколько не жалко, но не меньше 3 штук)
o Луковица (половинка, а если маленькая, то целая)
o Яйцо (одно, если картофеля немного, два – если много)
o Мука (2-3 столовые ложки)
o Чеснок (1-2 зубчика, по вкусу)
o Зелень (укроп, петрушка – что завалялось)
o Соль, перец (по вкусу)
o Масло растительное (для жарки)
· Приготовление:
1. Картофель чистим и трем на крупной терке. Можно и на мелкой, тогда оладушки будут более нежными.
2. Лук мелко режем или тоже трем на терке (если не боитесь слез).
3. В большой миске смешиваем натертый картофель, лук, яйцо, муку, измельченный чеснок и зелень.
4. Солим, перчим. Перемешиваем.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом.
6. Ложкой выкладываем картофельную массу на сковороду, формируя небольшие оладушки.
7. Жарим на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (минуты 3-5 с каждой стороны).
8. Подаем со сметаной (если есть) или с майонезом (если сметаны нет, но есть майонез). Можно и просто так, тоже вкусно!
2. Картофельный суп "Почти французский, по цене столовки"
· Ингредиенты:
o Картофель (3-4 штуки)
o Луковица (1 штука)
o Морковь (1 штука)
o Вода (или бульон овощной, если вы богач) – около 1.5 литров
o Лавровый лист (1 штука)
o Перец горошком (3-4 штуки)
o Соль, перец (по вкусу)
o Зелень (укроп, петрушка)
o Растительное масло (для обжарки)
· Приготовление:
1. Картофель чистим и режем кубиками.
2. Лук мелко режем, морковь трем на крупной терке.
3. В кастрюле – желательно с толстым дном (или просто в кастрюле, если толстого дна пока нет) обжариваем лук и морковь на растительном масле до мягкости.
4. Добавляем картофель, заливаем водой (или бульоном).
5. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист и перец горошком.
6. Уменьшаем огонь и варим до готовности картофеля (минут 15-20).
7. Солим, перчим.
8. Перед подачей посыпаем зеленью. Можно добавить ложку сметаны, если есть.
9. Бонус. При подаче можно раздавить зубчик чеснока в суп.
10. Посыпать гренками или сухариками.
3. Картофельная запеканка "Утилизация остатков роскоши"
· Ингредиенты:
o Картофель (5-6 штук, можно вареный)
o Фарш (200-300 гр, можно куриный или любой другой мясной)
o Лук (1 шт.)
o Морковь (1 шт.)
o Сыр (100 гр, можно любой, даже плавленый)
o Сметана (200 гр)
o Соль, перец, специи (по вкусу)
o Растительное масло
· Приготовление:
1. Если картофель сырой, отварить его до полуготовности, затем нарезать кружочками. Если вареный - сразу нарезать.
2. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить фарш, посолить, поперчить и обжарить до готовности.
3. Форму для запекания смазать маслом. Выложить половину картофеля, затем фарш с овощами, сверху - оставшийся картофель.
4. Сметану смешать с солью, перцем и специями (например, сушеным чесноком или паприкой). Залить этой смесью запеканку.
5. Сыр натереть на крупной терке и посыпать запеканку сверху.
6. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, до золотистой корочки.
Рыба "а-ля селедка": Ну, вы поняли. Ту, которую кошки едят с меньшим энтузиазмом, чем я. Но! В умелых руках Альбины она превращается… превращается… ну, в съедобное блюдо! Маринуем с луком, уксусом, добавляем немного магии и вуаля – закуска под водочку готова! (Водочку, конечно, тоже берем по акции).
Бобовые: О, да! Горох, фасоль, чечевица – моя протеиновая армия! Суп из гороха такой густой, что в нем ложка стоит! (Главное, вовремя ложку вытащить, а то так и останется стоять). Фасоль тушеная – это вообще песня! Особенно когда знаешь, что завтра на обед будет тоже самое. Зато сытно!
Овощи:Морковка, свекла, капуста – мои верные друзья! Салат из свеклы с чесноком – это вам не просто витамины, это энергетический заряд на весь день! Морковка по-корейски, капуста квашеная – тут я вообще могу часами креативить!
Рецептами моих любимых блюд из овощей и рыбы поделюсь в следующий раз.
В общем, как-то так и живем. Зато, знаете, когда умеешь из ничего сделать что-то, то чувствуешь себя настоящим кулинарным героем! Так что, не унывайте, друзья! Даже из самых простых продуктов можно приготовить шедевр! Главное – чувство юмора и хороший аппетит!
Ваша Альбина.