Когда за окном зима, а душа просит чего-то уютного и летнего, на помощь приходит пирог с замороженными ягодами. Никаких сложных техник, экзотических ингредиентов и многочасовой готовки — всё просто, быстро и очень вкусно.
Этот рецепт выручает, когда гости уже почти на пороге или хочется порадовать семью ароматной выпечкой к чаю.
Какие ягоды подойдут
Подойдут любые замороженные ягоды:
- вишня
- клубника
- смородина
- малина
- черника
- ягодные смеси
👉 Главное правило — не размораживать ягоды заранее, иначе пирог получится слишком влажным.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 160 г
- Соль - 1 щепотка
- Кефир — 8 ст.л.
- Растительное масло — 8 ст.л.
- Мука — 240 г + 1 ст.л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — по желанию
Для начинки:
- Замороженные ягоды — 300 г
Как приготовить
1️⃣ Готовим тесто
В глубокой миске взбиваем венчиком яйца с щепоткой соли и сахаром до лёгкой пены. Добавляем растительное масло, кефир, ванилин и хорошо перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и постепенно вводим в тесто. Консистенция должна получиться как густая сметана.
2️⃣ Подготавливаем ягоды
Замороженные ягоды смешиваем с 1 ст. л муки или крахмала. Мука (крахмал) впитает лишний сок и пирог не «поплывёт». Добавить ягоды в тесто, перемешать.
3️⃣ Собираем пирог
Форму смазываем маслом. Выливаем тесто, сверху равномерно распределяем его по форме.
4️⃣ Выпекаем
Ставим пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем 40–45 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.
Маленькие советы для идеального результата
✔ Если ягоды кислые — увеличьте количество сахара
✔ Можно посыпать сверху на пирог миндальные лепестки
✔ Очень вкусно подавать с сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого
Итог
Этот пирог — настоящий дежурный рецепт: всегда получается, не требует особых навыков и радует ароматом свежей выпечки. А главное — напоминает, что лето можно «испечь» в любое время года ☀️