Отходы моркови могут стать основой для экологически чистого белка будущего
Используя специально подобранные грибы для ферментации, ученые превратили волокнистые остатки моркови, которые обычно составляют до 30% всего урожая и отправляются на свалку, в питательную белковую биомассу, богатую аминокислотами.
Этот процесс не только позволяет получить ценный пищевой продукт, но и помогает решить проблему органических отходов, сокращая выбросы метана при их разложении.
Технология отличается низким углеродным следом и требует значительно меньше воды и земли, чем традиционное животноводство или даже некоторые источники растительного белка.
Полученный белковый порошок имеет нейтральный вкус и может использоваться в качестве добавки в продукты питания, корма для животных или даже при производстве биопластиков.
