Рождество — это время, когда на столе должно быть сытно, богато и душевно. Лазанья идеально вписывается в эту концепцию. Это не просто еда, а настоящий конструктор вкуса, где каждый слой пропитан любовью (и сыром!).
Сегодня делюсь проверенным рецептом лазаньи с грибами и мясом, которая стала хитом наших семейных праздников. Но сначала — немного истории.
🇮🇹 Немного истории: Почему лазанья — праздничное блюдо?
Хотя мы привыкли считать лазанью повседневной итальянской классикой, исторически это было блюдо для особых случаев.
В Средние века и эпоху Возрождения позволить себе многослойный пирог из дорогой белой муки, мяса и огромного количества сыра могли только богатые семьи по большим праздникам. В Италии до сих пор существует традиция подавать лазанью на Рождество или Карнавал (Lasagna di Carnevale).
Считается, что множество слоев символизируют накопление богатства и благополучия в будущем году, а тягучий сыр «склеивает» семью, чтобы все были дружны и неразлучны.
🍄 Домашняя Рождественская лазанья с грибами
Прелесть этого рецепта в том, что мы не используем покупные листы, а делаем свое, нежное домашнее тесто. А главная фишка — очень много сыра!
📊 КБЖУ: Блюдо сытное, калорийное (около 955 ккал на порцию), идеально для зимнего обеда после прогулки.
👥 Порций: 6
🛒 Ингредиенты
Для домашнего теста:
- Вода — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — сколько возьмет тесто (примерно 300–400 г).
Для сытной начинки:
- Фарш мясной (свиной или домашний) — 600 г
- Сыр плавленый (мягкий, тягучий) — 700 г (да-да, сыра должно быть много!)
- Вешенки (или любые другие грибы), уже обжаренные — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень свежемороженая (петрушка, базилик, укроп) — 50 г
- Масло для жарки, соль.
Для белого соуса (Заливка):
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 1 ст. л.
- Соль — щепотка.
👨🍳 Пошаговое приготовление
1. Делаем основу (Тесто)
Не бойтесь теста, оно готовится просто, как на домашнюю лапшу. Смешайте воду, яйцо, соль и масло. Постепенно вводите муку, замешивая упругое тесто.
- Совет: Обязательно дайте тесту «отдохнуть» 20–30 минут под полотенцем, тогда оно будет легко раскатываться.
2. Мясная начинка
Мелко нарежьте лук. Обжарьте его вместе с фаршем на сковороде до готовности. В самом конце добавьте ароматную зелень, перемешайте и снимите с огня. Пусть остывает.
3. Соус-заливка
На сковороде или в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте ложку муки и слегка обжарьте (до орехового запаха). Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Посолите, доведите до кипения и выключайте. Соус загустеет.
4. Сборка (Самое интересное!)
Разогрейте духовку до 180ºС.
Разделите тесто на 3 части и раскатайте три тонких пласта под размер вашей формы.
- 1 слой: Смажьте дно формы маслом -> Положите первый лист теста -> Выложите половину мясного фарша -> Полейте частью соуса -> Щедро посыпьте кусочками сыра.
- 2 слой: Накройте вторым листом теста -> Смажьте соусом -> Выложите обжаренные грибы -> Снова сыр (грибы очень любят сливочный вкус, кладите больше!) -> Сверху вторую половину фарша.
- 3 слой: Накройте третьим листом теста -> Смажьте остатками соуса -> Выложите оставшийся сыр.
5. Запекание
Сверху можно посыпать любимыми приправами для красоты. Отправляем в духовку на 30–40 минут.
Ориентир — румяная, золотистая корочка. Сыр должен полностью расплавиться и аппетитно булькать.
🍽 Подача
Дайте лазанье постоять 10 минут после духовки (так слои «схватятся» и ее будет легче резать). Подавайте горячей.
Пусть ваше Рождество будет таким же теплым и многослойным, как это блюдо! Приятного аппетита! ❤️